Maralköttet är förvånansvärt ömt och smakar som vilt. Rätter från detta kött är inte svårare att tillaga än från något annat, men de visar sig vara mer mättade och anses vara läckra.
Det är nödvändigt
-
- För det första receptet:
- maral kött;
- vatten;
- peppar;
- torrt rött vin;
- vinäger;
- morot;
- kryddnejlika;
- lök;
- kummin;
- Lagerblad;
- mjöl;
- vegetabilisk olja
- rödbärsgelé.
- För det andra receptet:
- maral kött;
- lök;
- frysta svampar;
- fett;
- salt;
- peppar;
- mjöl;
- vatten;
- citron juice.
- För det tredje receptet:
- maral kött;
- tomater;
- Röd paprika;
- salt;
- svartpeppar;
- vegetabilisk olja.
Instruktioner
Steg 1
Bland jägare uppskattas stekt maral mycket. Ta ett kilo kött för att laga det. Häll 100 gram vatten i ugnsfast köksredskap och lägg hela köttbiten. Utan att stänga locket, placera disken i ugnen och koka köttet vid 180 grader Celsius. Var noga med att inte förånga vattnet helt och tillsätt det efter behov. Vänd köttbiten var 10: e minut.
Så snart du sätter köttet i ugnen, börja göra såsen. För att göra detta, ta en emaljpanna och blanda ett glas torrt rött vin med 1/2 kopp vinäger i den. Finhacka 2 medelstora morötter, en lök och en vitlöksklyfta. Tillsätt grönsaker i potten. Lägg sedan kryddnejlika på knivspetsen, två nypor peppar, samma mängd kumminfrön och några lagerblad. Sätt kastrullen på elden och koka blandningen, fortsätt koka tills blandningen har minskat med två tredjedelar. Kyl och sila den resulterande marinaden.
Värm sedan pannan och tillsätt lite vegetabilisk olja. Stek 50 gram mjöl i olja, det ska bli brunt. Häll i marinaden och tillsätt 2 matskedar röda vinbärsgelé. Öppna sedan ugnen med köttet, och om den är brunad, häll över såsen och stäng locket. Sänk sedan värmen och låt sjuda i en och en halv timme. Kontrollera beredskapen med en gaffel. Om inte rosa, men transparent gul juice flyter från köttet, är det klart.
Steg 2
För att laga maral under svamp, ta ett pund kött och skär det i små kuber. Hacka en stor lök och stek den i ister tills den är gyllenbrun. Lägg köttskivorna ovanpå och låt sjuda tillsammans, täckt på låg värme, i 30 minuter. Salta sedan och peppa köttet och lökarna väl, tillsätt de frysta svamparna till dem och låt sjuda i ytterligare 15 minuter. Så snart vätskan har avdunstat, tillsätt en matsked mjöl i pannan och stek under omrörning. Fyll på 150 gram vatten eller buljong och tillsätt citronsaft efter smak. Stäng av värmen när vattnet har kokat. Ris serveras bäst med denna maträtt.
Steg 3
Överraska dina gäster med maral kotletter med tomater. Skär två stora tomater i cirklar. Skär 500 gram kött i portioner, inte mer än 2 centimeter tjocka. Slå av dem, krydda med röd och svartpeppar, salt. Värm en stekpanna, häll 2 msk vegetabilisk olja i den och lägg ut köttbitarna. Koka köttet i 2 minuter på varje sida. Lägg sedan tomatmuggar på varje hacka, täck över och stek i ytterligare 3 minuter på låg värme.
