Rostbiffens ömhet beror mycket på köttets kvalitet, men det finns ändå många sätt att göra köttet mer ömt och välsmakande. Halsen och filén är bäst för stekning.
Det är nödvändigt
-
- Nötkött eller kalvkött
- vin
- Soja sås
- lök
- kefir
- Granatäpple-juice.
Instruktioner
Steg 1
Skala köttet ordentligt från filmer och senor, tvätta det och skär i biffar över fibrerna. Borsta dem med senap, salt och peppar, tillsätt finhackad lök. Det ger juice och köttet blir saftigt och ömt. Marinera i kylen i två timmar, stek sedan biffarna i 3-4 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna och lägg sedan pannan i en ugn som är förvärmd till 220 grader i ytterligare 10-15 minuter, men inte längre, annars köttet kommer att bli tuff.
Steg 2
Köttet blir välsmakande, mjukt och saftigt om du blötlägg det i ett par timmar i kefir eller annan fermenterad mjölkprodukt. Det är också mycket bra att lägga till bordsvin under rostningssteget. Alkohol mjukar fibrerna och köttet mjuknar snabbare.
Steg 3
Du kan marinera hackat nötkött i kryddor och sojasås i en halvtimme eller en timme, sedan steka tills det är gyllenbrunt och sedan täcka och göra det berett över låg värme.
Steg 4
Slå av filébitarna och marinera i granatäpplejuice i 20 minuter. Gör sedan punkteringar med en kniv och lägg i finhackad bacon och vitlök i dem. Lägg köttet i en stekpanna och steka i ugnen. Istället för granatäpplejuice kan du använda citronsaft eller bordsvinäger.
Steg 5
Ta en hals av nötkött, skär och slå väl och dopp sedan i smeten och stek, du får en mycket öm hacka.
Steg 6
Nötkött bakat i folie är vanligtvis saftigt och ömt. Salt köttbitarna och vispa väl. Placera huggen i en het stekpanna och koka tills den är öm. Skala några potatisar och skär dem i skivor. Stek potatisen på båda sidor. Lägg nötköttet på ett ark folie och lägg potatisen ovanpå. Skala svampen och skär dem i små bitar. Stek svampen med grädde. Lägg de färdiga svamparna ovanpå potatisen. Krydda allt med salt och peppar. Tryck sedan hårt på foliens kanter. Lägg på ett bakplåt och koka vid 200 grader.
