Nötköttsrätter är hjärtliga och aromatiska. Du kan göra soppor, entrecote, hackade kotletter av den. Det finns många matlagningsrecept, det är enkelt att välja rätt om det finns en bit färskt, mjukt kött. Det är så lätt att göra det hemma.
Det är nödvändigt
-
- kefir;
- gröna;
- morot;
- fett;
- ärm;
- Mineral vatten;
- senap;
- salt för att lossa kött;
- citron;
- torrt rött vin;
- vegetabilisk olja;
- panorera;
- kökshammare;
- bräda för skärning av kött.
Instruktioner
Steg 1
Få en bit kött, helst kyld. Den mjukaste delen av nötköttet är nära benet. Om du skär av det, fyller det med morötter och bacon, bakar det i en ärm i ugnen får du en utsökt rejäl maträtt.
Steg 2
Köp citroner. De måste tas med beräkningen - 2 stycken per 1 kg nötkött. Lägg köttet i en emaljskål, gnugga med salt och pressa citrusjuicen. Sätt behållaren i kylskåpet över natten och koka sedan enligt receptet. Nötköttet är väldigt mjukt.
Steg 3
Ta 200 gram senap, smörj det mesta av nötköttet (2-3 kg) med det, du kan förskära köttet i bitar och bearbeta de portionerade bitarna med krydda. Lämna marinaden i 8-10 timmar på en sval och torr plats och koka sedan.
Steg 4
Blanda torrt rött vin och vatten i lika stora proportioner, häll köttet och kyl i 5-7 timmar, överför sedan till ett rum med en lufttemperatur på 18-20 grader i ett par timmar och koka som vanligt. Nötkött, efter blötläggning i denna lösning, visar sig vara gott och mjukt.
Steg 5
Köp specialsalt för att lossa köttet. Det säljs i butiker. Det ska användas mycket sparsamt, bokstavligen behöver en bit nötkött som väger 200 gram krydda på knivspetsen. Tenderloin blir mjukt omedelbart, sådan bearbetning kan till exempel göras innan biffar tillagas.
Steg 6
Blötlägg hela köttbiten i kefir i 12 timmar. Marinera nötkött i mineralvatten på samma sätt. Du kan finhacka gröna: persilja, dill, lök. Sprid filén eller köttet på benet och låt det stå på en sval och torr plats över natten och koka sedan enligt något recept. Denna marinad mjukar även de tuffaste delarna väl, särskilt efter frysning.
Steg 7
Ta en stekpanna, lägg den på måttlig värme. Slå av det delade köttet på en skärbräda med en kniv eller hammare, försök att bearbeta bitarna längs lutningen så att nötköttet blir lösare. Lägg köttet för att steka, vänta tills det blir juice, tillsätt vegetabilisk olja och använd sedan salt. Bearbetningen bör inte fortsätta i mer än 7-10 minuter.
