Det anses allmänt att keso är en av de hälsosammaste livsmedel i världen. Det är trots allt rikt på protein, essentiella aminosyror, spårämnen, särskilt kalcium och fosfor, och olika vitaminer. Men ofta i butiker och marknader, under sken av keso, erbjuds de en kesoprodukt. Vad är det?
Vad är skillnaden mellan en ostmassa och keso
Keso bidrar till normaliseringen av ämnesomsättningen, bildandet av benvävnad. Dessutom absorberas det väl, därför är det särskilt användbart för barn och äldre. Inte överraskande försöker många konsumera keso regelbundet.
Enligt GOST är keso en produkt tillverkad av helmjölk med tillsats av naturliga animaliska fetter och naturliga startkulturer. Från tillverkningstillfället kan en sådan produkt förvaras i högst 72 timmar (naturligtvis i kylen).
Köpare erbjuds ofta en produkt som inte uppfyller dessa villkor. Den vanligaste överträdelsen är användningen av vegetabiliska fetter, inte animaliska fetter, i produktionsprocessen. Vanligtvis är det palm- eller kokosnötolja (en blandning av dessa oljor kan också användas).
Som ett resultat minskar produktens kostnad avsevärt, eftersom sådana vegetabiliska fetter är mycket billigare än naturliga animaliska fetter!
För att minska kostnaderna använder dessutom deltillverkare pulvermjölk snarare än helmjölk som råvaror. Och slutligen, för att förlänga hållbarheten, kan olika artificiella antioxidanter och stabilisatorer läggas till produkten, som naturligtvis inte finns i naturlig ostmassa.
Enligt gällande bestämmelser måste tillverkaren ange dessa ämnen på förpackningen.
Om det inte finns sådan information, men den angivna hållbarheten överstiger 72 timmar, kan du vara säker på att detta inte är keso utan en ostmassa.
Är ostmassan användbar eller skadlig för kroppen?
Naturlig keso är användbar inte bara för att den innehåller en stor mängd protein och mikroelement. Dessutom är naturlig keso ett rikt förråd av levande mjölksyrabakterier, som spelar en fördelaktig roll för tarmmikrofloran. Det är lätt att förstå att i en ostmassa, som, tack vare billiga ersättare för naturliga fetter, antioxidanter och stabilisatorer, kan lagras under lång tid, finns det antingen inga sådana levande mjölksyrabakterier alls eller mycket få av dem. Och billiga vegetabiliska fetter, särskilt artificiella tillsatser som förlänger produktens hållbarhet, kommer naturligtvis inte att ge någon fördel för kroppen.
Därför är det bättre att köpa samma naturliga keso och noggrant studera informationen på produktförpackningen. Eller lär dig att laga det av mjölk, särskilt eftersom det inte alls är svårt.
