Saltad sabrefish är en mycket välsmakande, aromatisk maträtt. En gång krävdes denna konsument så mycket av konsumenten att den måste ingå i den röda boken. Tack vare detta är det möjligt att utöva kontroll över den sabrefiska befolkningen.
Oroa dig inte för att sabrefish finns med i den röda boken. I vissa områden praktiseras dess kommersiella avel. Tack vare detta kan du enkelt köpa sabrefisk i butiken och lugnt skämma bort dina smaklökar med olika rätter från denna underbara fisk. Chekhon, som kutumfisk eller vanlig karp, tillhör den många karpfamiljen. Gourmeter påstår att fisken i denna familj är särskilt bra när den är saltad.
Innan du börjar skapa sacheon måste du välja en metod. Om vi pratar om saltning finns det två sätt: torr och våt. De skiljer sig från varandra genom att den torra metoden använder vanligt salt och den våta metoden använder en speciellt beredd saltlösning.
Hur man torkar salt sabrefisk
Oftast är sabrefisk en liten fisk och ganska benig. Det är därför det oftast används i saltad eller torkad form.
Först måste du förbereda en behållare av lämplig storlek. Det är bättre om det inte är för högt, men med en bred botten. Fyll nu botten på behållaren med salt, skiktet ska vara ungefär en centimeter tjockt. Nu måste du hantera slaktkroppar av sabrefish. De måste sköljas noggrant under rinnande vatten. Skynda dig inte för att omedelbart sätta fisken i en behållare, eftersom slaktkropparna inte bör vara fuktiga, så ta först bort överflödig fukt med pappershanddukar. Nu kan du lägga sabeln i behållaren. Fisk bör staplas ganska tätt mot varandra och bukarna ska alltid riktas uppåt. Glöm inte att fisken också måste saltas väl på toppen. Erfarna hemmafruar rekommenderar att man använder cirka 150 gram salt per kilo sabrefisk.
Inte för stora sabrefisk slaktkroppar när de är saltade kan inte rensas. Detta gör att fisken kan suga bättre, vilket gör att den blir mer saftig och aromatisk.
Om det finns ett behov av att lägga sabrefisken i flera lager, glöm inte att strö vart och ett av dem med salt, och i detta fall måste slaktkropparna staplas så tätt som möjligt, annars hamnar allt salt längst ner av behållaren. Vid saltning av sabrefisk är det mycket viktigt att följa en enkel regel: stora slaktkroppar ska placeras på botten av behållaren och små - ovanpå. Så fisken blir bekvämare att äta, eftersom små slaktkroppar kommer att vara redo mycket snabbare än stora. I genomsnitt tar saltning av en liten slaktkropp cirka fyra dagar och en stor - tio.
Det är mycket viktigt att korrekt kunna bestämma fiskens beredskap. Detta kan göras baserat på ögonfärg och slaktkroppstäthet. Man tror att sabrefisken är redo om ögonen har fått en rödaktig nyans och ryggen har blivit ganska flexibel och tät. Ett annat tecken på beredskap kan vara bristen på juiceavgivning från fisken, men detta gäller mer för små sabrefisk slaktkroppar.
När du är övertygad om att sabrefisken är väl saltad kan du gå vidare till nästa steg - blötläggning. Detta är nödvändigt för att befria fiskkropparna från överskott av salt. Inget snyggt här, lägg bara fisken i kallt vatten i några timmar. Gourmeter hävdar att den optimala blötläggningstiden beror direkt på saltningen. Till exempel, om slaktkropparna har saltats i fyra dagar, måste de placeras i vatten i fyra timmar. När blötläggningen är klar, lägg sabeln på pappershanddukar och torka. Det är allt, fisken är redo att äta. Nu kan du gå direkt till måltiden och njuta av dig själv och dina nära och kära med den fantastiska smaken av saltad sabrefisk.
Hur man saltar sabrefisk i en saltlösning
För att salta 1 kg sabrefisk behöver du:
- 1 kg salt
- 1 matsked socker
- 3 liter vatten.
Förbered en saltlösning från vatten, socker och salt, lägg den tvättade sabeln i den, stäng behållaren eller sätt förtryck. Vanligtvis är fisken redo att äta på en vecka.
