Det är inte för ingenting som stör anses vara den mest värdefulla kommersiella fisken. En riktig kunglig middag kan tillagas av dess ömma massa, och svart kaviar är en av de mest utsökta delikatesser i världen. För att inte förstöra smaken på den framtida maträtten är det mycket viktigt att inte göra misstag när du skär kap.
Det är nödvändigt
- - störkropp
- - skål för kaviar
- - vass kniv
- - sträcka
Instruktioner
Steg 1
I tarmarna hos störfisk häckar de orsakande medlen för botulism i en enorm variation, varför det är så viktigt att stören fortfarande lever omedelbart innan den skärs. Kommer du ihåg ordspråket om den andra friskheten som bara inte borde vara?
Steg 2
Om du vet säkert eller till och med misstänker att fisken är kaviar, riva försiktigt upp magen, ta ut äggen och sedan inälvorna. Var försiktig så att du inte skadar gallblåsan när du gör detta. Köttet, som gallan hälls på, kan inte räddas av någonting, det är bara att kasta ut det.
Steg 3
Hugga av huvudet tillsammans med bröstfenorna, från det kan du få en underbar gelé. Häll kokande vatten över det, klipp av tätningarna eller, som de också kallas, buggar. Ta bort gälarna, hugga huvudet i flera bitar.
Steg 4
Nästa steg är att ta bort vizig. Denna åder som sträcker sig längs hela fiskens kropp anses vara giftig och kan inte ätas utan specialbearbetning, så det är bättre att inte riskera det. Ta sturen i svansen, gör ett cirkulärt snitt längs huden i sin botten, lyft fisken, skriket glider ut av sig själv.
Steg 5
För att ta bort plack längs hela kroppen bör slaktkroppen doppas med kokande vatten; för denna procedur måste stor fisk skäras i tvärgående bitar. Om du inte känner för att krossa, klipp bara av dem tillsammans med en läderremsa.
Steg 6
Den hackade stören kan skäras i portioner eller lämnas hela, allt beror på vilken typ av maträtt du planerar att laga från denna kungfisk.
