Smaken av hare kött beror helt på produktionsmetod och djurets ålder. Hare har en tät struktur, specifik smak och har praktiskt taget inget fett. Harekött värderas dock mycket, mycket högt, det är inte bara en riktigt kostprodukt utan har också utmärkt smak. Försök att slakta en hare hemma.
Det är nödvändigt
Vass kniv
Instruktioner
Steg 1
Innan du förbereder en maträtt direkt från en hare måste den först slipas och klippas. Det första steget är att ta bort huden från haren. För att göra detta, gör ett snitt i buken och använd en kniv för att separera huden från köttet.
Steg 2
Gör cirkulära snitt på benen och dra försiktigt bort hare på huden med en kniv, börja från svansen och flytta till huvudet. Vänd huden som en handske. Om huvudet inte är användbart för dig kan det klippas av tillsammans med huden.
Steg 3
Gör ett snitt i analområdet och sätt in två fingrar. Dra huden mot dig, gör ett snitt med en kniv till mitten av hela slaktkroppen. Detta är nödvändigt för att inte skada gallblåsan, annars har har köttet en bitter smak.
Steg 4
Ta bort alla insidor noggrant. Levern, hjärtat och lungorna kan lämnas för att förbereda soppan.
Steg 5
Ta bort tunna filmer från slaktkroppen.
Steg 6
Vi fortsätter att slakta slaktkroppen. Det första steget är att separera axelbladen och hugga av den främre delen, som inkluderar subscapularis, hals och flank.
Steg 7
Separera sedan njurdelen (på ett annat sätt - sadeln) och separera bakbenen försiktigt längs korsbenet.
Steg 8
De mest värdefulla delarna av hare kött är bakbenen och sadeln. Dessa delar kan användas för rostning och resten för att förbereda malet kött och stygning.
