Gädda abborre är en rovfisk som finns i stora floder. Den största fördelen med denna fisk är vitt, ömt kostkött utan en enda droppe fett. Det finns få ben i gädda. Denna fisk har en liten nackdel - lukten av lera, som kan undvikas genom att välja ung fisk. Gädda abborre har färskt kött, så det är tillrådligt att laga det med produkter som har en stark smak. Denna fisk kan stekas, kokas och stuvas. Men det första steget är att rengöra gädda abborre.
Det är nödvändigt
- - en skarp kniv,
- - skärbräda.
Instruktioner
Steg 1
Ta en skarp kniv och skär av alla gädda fenor utom svansen. Doppa fisken i en behållare med kallt vatten i några minuter.
Steg 2
Ta en knivkniv och gör några lutande spår mot vågen för att underlätta rengöringen. För att göra det bekvämt att hålla fisken under rengöringen, sätt in en penna i munnen.
Steg 3
Fördjupa gädda i kokande vatten i några sekunder så att skalorna nästan helt glider av fisken. Resterna av vågen måste skrapas av med en kniv och hålla den något snett, men inte längs slaktkroppen.
Steg 4
Ta en gädda och använd en skarp kniv för att riva upp magen och flytta från huvudet till anus. Detta bör göras noggrant för att inte skada gallblåsan under uttagning.
Steg 5
Ta bort inälvorna tillsammans med gallblåsan, klipp av huvudet. Om fisken behövs för bakning tar du bara bort gälarna så att de inte ger en bitter smak till disken. Skölj fisken under kallt vatten och skrapa av den svarta filmen på insidan av bukhinnan med en vass kniv.
Steg 6
Om fisken är tillräckligt stor kan den fileteras. Skölj gädda abborre noggrant och lägg på en sida på en skärbräda. Klipp av en tunn del av bukhinnan och börja med svansen och gå med en skarp kniv längs ryggen medan du skär köttet till åsen.
Steg 7
Klipp av köttet från gilllocken och separera filéerna från ryggraden omväxlande på båda sidor. Det återstår bara att dra ut benen och filén är klar.
