Saltkål är ett utmärkt friskt och vitaminrikt mellanmål inte bara på sommaren utan också på vintern. En av fördelarna med denna maträtt är dess långa hållbarhet.
Det är nödvändigt
-
- 1 gafflar med kål;
- 3-4 morötter;
- salt;
- dill- eller anisfrön.
Instruktioner
Steg 1
Välj kålgafflar. Det ska vara tätt med vita löv. Ta sedan bort de övre bladen och eventuella defekter i grönsaken. Tvätta kålen i kallt vatten och torka lite.
Steg 2
Hacka kålen med en skarp kniv. För att underlätta detta, skär kålen i fyra delar längs stjälken. Skär varje del av pumpen i skivor så att de strimlade spånen är ca 7 cm. Skär skivorna med en vass kniv i remsor som är 2-3 mm breda. Placera strimlad grönkål i en stor skål.
Steg 3
Tvätta morötterna ordentligt och skala dem. Riv på ett grovt rivjärn i en skål med kål.
Steg 4
Strö grönsaker med salt och dillfrön efter smak. Det är bekvämare att använda grovkornigt salt, med det kommer du inte att översalta arbetsstycket.
Steg 5
Kom ihåg välberedda grönsaker med händerna så att saften sticker ut. Rör samtidigt om allt ordentligt. Om mängden morötter verkar för liten för dig, lägg till lite mer. Detta ger den inlagda kålen ett mer färgstarkt utseende.
Steg 6
Lägg den mosade kålen i en 3-liters glasburk. Kål måste komprimeras när den nakna burken fylls så att ingen luft finns kvar. Tillsätt tillräckligt med kål så att cirka 6 cm lämnas till burkens hals.
Steg 7
Ta ett äpple med en diameter på cirka 6 cm så att det passar bekvämt i burkens hals och placera det ovanpå kålen som en last.
Steg 8
Lägg burken med kål i en stor kastrull. Lämna kV-rummet. Kålen börjar jäsa och koldioxiden kommer att trycka saltlösningen ur burken.
Steg 9
Var noga med att ta bort gas från kålen minst 4 gånger om dagen. Detta bör göras med en lång gaffel. Ta bort burken från potten, ta bort äpplet, träng igenom kålen för att släppa ut luften. Dra åt kålen igen och byt ut lasten.
Steg 10
Salt kål i 2-3 dagar. Efter denna tid, ta bort gasen från burken för sista gången, lägg äpplet på toppen och täck med plastfolie. Kyl i 24 timmar.
Steg 11
Glöm inte, när du har lagt en del av kålen i plattan, komprimera den återstående kålen så att den förblir täckt med saltlake.
