Vissa svampplockare kringgår de små svamparna och gissar inte ens vilket misstag de gör. Detta är en mycket doftande vild växt, inte sämre i smak än mjölksvampar. Det viktigaste är att veta hur man korrekt förbereder vågorna.
Vågor - fördelar och smak
Inte varje hemmafru vet hur man saltar vågorna ordentligt, även om dessa svampar är ett traditionellt ryskt mellanmål. Alla vågor är lämpliga för saltning, men det är bättre att föredra unga svampar, vars lock inte överstiger 4 cm. Efter värmebehandling visar de sig vara skarpare och mer aromatiska än sina äldre kamrater.
Volnushki är kända inte bara för sin trevliga smak utan också för sina fördelaktiga egenskaper. De innehåller ämnen som hjälper till att stärka det kardiovaskulära systemet. Svamp hjälper kroppen att eliminera skadligt kolesterol och stärker mänsklig immunitet.
Salt vågorna på ett kombinerat sätt
Detta saltningsalternativ anses vara det mest framgångsrika. Det föredras av många erfarna hemmafruar, eftersom smaken hos de små inte förloras i processen att förbereda svampar med denna metod och samtidigt är möjligheten till förgiftning helt utesluten.
Ingredienser:
- 5 kg vågor;
- 250 g bergsalt (jodiserat, inte lämpligt);
- 6 lagerblad;
- 6 ark svart vinbär;
- 3 pepparrotsblad;
- 1 dillparaply;
- 2 vitlökar.
Från denna mängd produkter erhålls 3-4 liter. svampberedning.
Instruktioner för att göra vågor
- Svamp måste rensas från skogsavfall. Det är bekvämast att göra detta med en mjuk borste. En skumsvamp kommer att fungera, men den borde vara ny. Den gamla kan ha gammalt fett eller tvättmedel på sig. Det är värt att överväga att det är bättre att distribuera vita och rosa vågor samtidigt på olika rätter. Det rekommenderas inte att salta dessa svampar, men samma recept är lämpliga för beredningen.
-
Rena svampar måste blötläggas i kallt vatten i två dagar. Detta gör att överflödig bitterhet kan komma ut. Du måste förnya vattnet var 3-4: e timme för att förhindra försurning. Vågorna bör täckas helt med vatten; kontakt med luft rekommenderas inte för dem.
Bild - Koka saltat vatten i en kastrull. Fördjupa svamp i den. Koka i 25 minuter och skumma av det hela tiden.
- Töm vattnet. Skölj vågorna under rinnande vatten.
- Ta en stor emaljkruka. Lägg svamp i det i lager, omväxlande med salt, pepparrotsblad, vitlök, lagerblad, dill.
- Täck det översta svampskiktet tätt med en platt tallrik. Lägg en burk vatten på den. Hon kommer att utföra funktionen av förtryck.
- Täck pannan med gasbind så att inget onödigt kommer in i vågorna.
- Kyl potten i 3 veckor. Under denna tid kommer vågorna att saltas, bli doftande, krispiga.
Notera! Du kan inte rulla ett sådant mellanmål i burkar. Den ska förvaras kall och i burkar med nylonlock.
