Grillning är en torrvärmemetod för tillagning av biffar som fungerar bäst för välskurna nötköttbitar som tjocka fälgar. Kokt på kol, gas eller trä, med eller utan ben, är ribeye perfekt för grillning. Ribeye skärs från den kostala delen av en ko-slaktkropp, där djurets muskler inte är inblandade, på grund av detta är köttet mjukare och har inneslutningar av fett.
Vissa tycker att biff med ben är mer smakrik, medan andra föredrar benfritt kött. Rib eye är en av de dyraste nötköttbitarna.
1. Förbered kolgrillen genom att fylla hälften av grillen med kol och lämna den andra halvan tom. Placera de blodiga biffarna på den tomma delen av grillen medan biffarna fortfarande lagar mat.
2. Tänd kolet enligt förpackningsanvisningarna och låt dem brinna igenom tills de är täckta med aska.
3. Gnugga ribeye-biffen med salt och peppar eller din favoritkryddor och lägg den över kolsidan av grillen.
4. Täck inte över grillen med lock, vrid biffarna bara en gång.
5. Grill de gropade biffarna, cirka 2 cm tjocka, i 3-4 minuter på varje sida för en medelblodig yta. Köttbitar som är 2,5 cm tjocka bör kokas i 5-7 minuter på varje sida för att få en medelstor grad av doneness.
6. De 2 cm tjocka benbiffarna ska kokas i 3-4 minuter på varje sida för en medelblodig finish. För att få en medium grad av stekning måste biffar på benet stekas i 5-6 minuter på varje sida.
7. Servera biffar efter smak.
