Ägg av den minsta europeiska fågeln, vaktel, liten i storlek med ett vackert "marmorskal". Förhållandet mellan äggula och vit i dem är dubbelt så stort som andra ägg. Varje vaktelägg innehåller, förutom 14 kalorier, vitamin A, B1 och B2, järn och kalium. Även om forskare inte har fastställt med säkerhet om vaktelägg har någon speciell fördel, hävdar många att de spolar ut gifter, stärker immunförsvaret och eliminerar njursten.
Det är nödvändigt
- Inlagda vaktelägg
- - 24 vaktelägg
- - 1 stor lök
- - 4 vitlöksklyftor
- - 1 kopp äppelcidervinäger blandat med 2 koppar vatten
- - halv liter burk
- - 1 msk salt
- - 1 msk socker
- - 1 tesked torkad dill
- - 2 lagerblad
- - 3 kryddnejlikor
- Rökt vaktelägg
- - 30 vaktelägg
- - 1,5 liter kycklingbuljong
- - 4 stjärnor av anis
- - 2 msk mörk sojasås
- - 1 msk socker
- - Sesamolja
- - 1 msk löst bladte
- - 2 msk brunt socker
Instruktioner
Steg 1
Många recept som använder kycklingägg anpassar sig väl till vaktelägg. Nicoise sallad ser bra ut med hela vaktelägg istället för kycklinghalvor. Vaktelägg är en utmärkt aptitretare för ett buffébord, där måltider för en bit uppskattas särskilt. Bakas i speciella burkar med kryddor, pocherade eller florentinska vaktelägg - en utmärkt utsökt hälsosam frukost. Vaktelägg är en utmärkt ersättning för kycklingägg även när du vill göra en liten sats deg eller vaniljsås. Ett medium kycklingägg är lika med tre till fyra vaktelägg.
Steg 2
En av de mest populära vakteläggrätterna är inlagda ägg. Faktum är att deras arom är mer subtil och gör att aromatiska kryddor kan utvecklas, och på grund av sin lilla storlek är de perfekta för ett mellanmål.
Steg 3
Ta två dussin vaktelägg, lägg dem i en djup kastrull, täck med vatten och koka upp den. Koka i fem minuter, ta bort det från värmen, töm av det kokande vattnet och häll omedelbart kallt vatten över äggen.
Steg 4
Ta bort skalen från äggen och placera dem försiktigt i burken. Skär löken i tunna skivor och vitlök i små bitar. Lägg de hackade grönsakerna ovanpå äggen.
Steg 5
Häll vinäger i en kastrull, tillsätt kryddor och koka upp. Häll ägg över. Låt innehållet i burken svalna helt, stäng locket och kyl i 72 timmar. Ägg marinerade på detta sätt kan lagras i upp till två veckor.
Steg 6
En populär kinesisk maträtt är rökt vaktelägg. Koka och kyla kycklingägg. Befria dem från skalet.
Steg 7
Koka kycklingbuljong, tillsätt anis, sojasås, socker, vänta tills sockret löses upp, ta bort från värmen och låt sval vätska. Sänk ner dina ägg i den. Låt stå i en timme, ta ut äggen från en vätska efter en timme, torka och gnugga varje ägg med sesamolja.
Steg 8
Fyll woken med folie, teblad och farinsocker ovanpå. Sätt woken på elden och vänta tills tebladet börjar röka. Placera äggen på ett stativ och lägg åt sidan i 15 minuter. Servera omedelbart.
