Champignon är en av få varianter bland svampar som framgångsrikt kan odlas. Detta beror på deras säkerhet och anspråkslöshet. Champignons kan ätas råa, men du måste fortfarande skala dem innan du äter.
Små champinjoner, ungefär några centimeter stora, behöver inte komplex bearbetning. Ta en vanlig borste och borsta varje svamp för att ta bort eventuell kvarvarande vidhäftande jord. Ta en vass kniv och uppdatera snittet på benet. Skär svampen i flera bitar av den storlek du vill ha, men du kan lämna dem hela. Svampens hud är väldigt tunn, så det är ingen mening att ta bort den. Om du stöter på svamp från fyra centimeter eller mer är det en annan sak. Kepsen på sådana champignoner är täckt av en tunn hud som inte mjuknar väl under värmebehandlingen, så ta bort den. Men borsta först varje svamp från den vidhäftande jorden. Ta sedan en skarp kniv och plocka upp huden vid kanten på locket och dra den sedan mot svampens mitt. Klipp av änden på svampens stam. Ta bort kjolen från champignonbenet. Men du kan lämna det, eftersom det är ätbart och inte utgör en fara, men ur estetisk synvinkel är det bättre att ta bort det så att det inte finns någon koppling till giftiga svampar. Av samma anledning kan du ta bort de bruna tallrikarna som finns längst ner på svampkåpan. Men det är de som ger champignon sin unika svampsmak, så bestäm själv vad som är viktigare för dig. Det är känt att champignoner är som en svamp som absorberar vatten, så det diskuteras kraftigt kring tvätt av svamp. Vissa tvättar svampen ordentligt, eftersom den hade kontakt med marken och blötlägg den, andra föredrar att helt enkelt skaka den från marken utan att skölja den med vatten. Ta svampen och lägg dem under rinnande vatten, skölj dem snabbt, klappa dem torra med en kökshandduk. Detta kommer att frigöra dem från smuts och inte ge dem en chans att bli blöta. Ju längre svamparna har varit i kylen, desto mer behöver du skära av den torkade svampvävnaden, för den tröga torkade vävnaden kommer inte att smaka bra med någon metod för beredning. Använd endast beprövade svampar färska för att undvika förgiftning.
