Gås är en fågel med en lång gastronomisk historia bakom sina vingar. Gäss ätes i antika Egypten, kokta i Kina, serveras på bordet i antika Indien. Julgansen är en hjälte inte bara i kokböcker utan också i många konstverk. Denna fågel faller som regel i händerna på moderna hemmafruar inte bara rensade utan också frysta. Och innan du skickligt kokar en gås, bör du tina den korrekt.
Instruktioner
Steg 1
Vilken metod du ska välja för att tina din gås beror helt på fågelns vikt och efter hur länge du planerar att laga den. Naturligtvis är det mest korrekta sättet att avfrosta kött att flytta det från frysfacket till kylskåpet i förväg och låta det tina där. Förutom det faktum att du med den här metoden inte uppmuntrar bakteriespridning, kan du också spara på elektricitet, eftersom en stor bit kallt, nästan iskallt kött under upptining kyler dessutom innehållet i ditt kylskåp. Det viktigaste är att inte glömma att placera en bricka under köttet så att droppar rinner ner i det och inte på andra produkter under avfrostningen.
Steg 2
Att placera fryst kött i en vattentät plastpåse under kallt rinnande vatten är ett annat sätt att tina en gås. Vad är det bra för? Detta är en snabb metod. Men för dem som övervakar vattenförbrukningen, inte särskilt ekonomiskt. En variation på detta är att sätta fågeln i ett handfat fylld med kallt vatten och byta vatten var 15: e till 20: e minut. Det tar mindre vatten, men gåsen tar mycket längre tid att tina upp.
Steg 3
Så hur lång tid tar det att tina din gås med en eller annan metod? Väg det eller titta på vikten. Så, en fågel som väger mellan 3 och 5 kg avfrostar i kylen från 24 till 36 timmar och från 4 till 6 timmar under rinnande kallt vatten. Gås, vars vikt är från 5 till 7 kg, avfrostas i kylskåpet på 48-60 timmar och på 6-8 timmar under rinnande kallt vatten. En fågel som väger mer än 7 kg tina inte på mindre än 72 timmar i kylskåpet och 8-10 timmar i vatten.
Steg 4
Om du inte är nöjd med den här aritmetiken, försök att laga gåsen precis så, fryst. I det här fallet måste du dike ett antal förmarinerade fjäderfärecept, men du kan fortfarande fylla gåsen. Du måste laga fryst fjäderfä en och en halv gång längre och vid en temperatur 20 grader högre än rekommenderat för upptinat fjäderfä. Glöm inte, ta ut påsen med inpackningar en stund efter att du börjat laga mat. Gås kokt på detta sätt blir torrare än helt tillagad fjäderfä.
