Verklig ukrainsk borsjt - vad kan vara bättre som en första kurs! Du behöver inte övertala ditt barn att äta "en sked för mamma, en sked för pappa", för ingen annan soppa kan jämföras med denna soppa! Borsch är en utsökt, rejäl och vacker maträtt. Här är ett recept på fläskborst.
Det är nödvändigt
-
- Vatten - 3L
- Fläsk på benet - 0,5 kg
- Lök - 2 st.
- Morötter - 2 st.
- Rödbetor - 2 st.
- Potatis - 5 st.
- Kål - 1/2 kålhuvud
- Dill
- Persilja
- Vitlök
- Tomatpuré
- Fläskfett (eller vegetabilisk olja)
Instruktioner
Steg 1
Tvätta köttet under rinnande kallt vatten. Utan att klippa, lägg i en kastrull och täck med kallt vatten. Sätt på hög värme.
Steg 2
Skala löken och doppa den helt i vatten. Skala morötterna, skär i halva och doppa i vatten. Detta ger buljongen en distinkt smak. Dessutom kommer grönsaker att absorbera skadliga ämnen kokta från kött.
Steg 3
Efter kokning, sänk värmen så att vattnet "gurglar" något men inte kokar för mycket. Koka köttet i ungefär en och en halv timme och skumma det regelbundet.
Steg 4
När buljongen är klar tar du bort lök och morötter från buljongen. De kommer inte att vara användbara längre. Det rekommenderas inte att äta dem - att förbereda sallader, den andra etc. Bättre att kasta bort det.
Steg 5
Stek den medan buljongen lagar mat. Skala löken och hugga fint. Skala och riv morötterna. Gör samma sak med betorna. Lägg fläskfettet i en het stekpanna och smält det. Om du istället använder vegetabilisk olja, värm upp oljan. Placera lök i pannan. När det är brunat, tillsätt morötter och rödbetor. Rör om, stek lätt på hög värme - cirka två minuter. Håll inte stekningen på hög värme under lång tid - betarna kommer att förlora sin färg, och i stället för rik röd borsch får en obehaglig brun nyans. Tillsätt en matsked tomatpuré i steken. Sänk värmen till låg, täck stekpannan och låt sjuda i 5-7 minuter. Stekningen är klar.
Steg 6
Tvätta potatisen, skala och skär i små kuber.
Steg 7
Ta bort köttet från buljongen och lägg på en tallrik för att svalna. Häll potatis i buljongen.
Steg 8
Skär köttet i små bitar medan potatisen kokar.
Steg 9
Tillsätt grillat och hackat kött i kastrullen.
Steg 10
Hacka kålen. Lägg till borscht. Stäng locket och koka i 5-7 minuter.
Steg 11
Stäng av elden. Hacka dill, persilja, vitlök och lägg i borsjten. Låt borsjten brygga i ungefär en halvtimme och servera.
Steg 12
Borscht serveras bäst med svart bröd, vitlök och gräddfil. God aptit!
