Fläsk, nötkött eller lamm revben kan vara grunden för en utsökt, rik soppa. Skålen tar lång tid att laga mat, men den blir mycket ljus och rik på smak. Välj revben med kött - du kan skära av det och lägga till det i den färdiga soppan.
Rökt griskötare
Från rökt fläsk revben kan du laga en tjock ostsoppa med spannmål och grönsaker. Om du inte har fläskribbor, byt ut dem mot köttribbor, soppan kommer fortfarande att vara utsökt.
Du kommer behöva:
- 1 kg rökt fläsk revben
- 2 msk. skedar av röda linser;
- 2 msk. skedar av korn;
- 2 lökar
- 1 kg potatis
- 1 litet kålhuvud
- 5 medelstora morötter
- 2 pastinakrötter
- en massa persilja;
- salt;
- nymalen svartpeppar.
Lägg revbenen i en kastrull och täck med vatten så att det bara täcker köttet. Koka upp vatten, sänk värmen och ta bort skum. Lägg linser och korn i en kastrull, låt sjuda allt på låg värme i 20 minuter.
Skala lök och morötter. Skär löken i ringar, moroten och palsternackan i små kuber. Lägg grönsaker i en kastrull, tillsätt några persiljekvister, salt och nymalt svartpeppar. Höj upp värmen och låt soppa sjuda i ytterligare 10 minuter, tillsätt sedan tärnad potatis och grovhackad kål. Koka soppa, minska värmen och koka tills potatisen är öm. Strö över finhackad persilja innan servering. Separat kan du servera färsk gräddfil.
Ärtsoppa med revben
Gör en soppa med rökt revben för en kryddig smak. Separat kan du servera hemgjorda vita brödkrutonger, rostade i ugnen.
Du kommer behöva:
- 500 g rökt revben
- 1 glas ärter
- 1 lök;
- 4 potatisar
- 1 medelstor morot
- vegetabilisk olja;
- salt;
- nymalen svartpeppar;
- Lagerblad;
- några skivor vitt bröd.
Blöt ärtor i flera timmar, töm och skölj noggrant. Vik revbenen i en kastrull, häll tre liter vatten och koka i 40 minuter och skumma regelbundet av skummet. Ta bort revbenen, kyl, skär köttet och lägg åt sidan. Om buljongen är grumlig kan du sila den.
Tillsätt ärtorna i buljongen och koka i ungefär en halvtimme tills den är mjuk. Hacka löken fint, raspa morötterna. Stek grönsaker i varm vegetabilisk olja tills de är guldbruna och lägg i en kastrull. Skala potatisen, skär i kuber eller tärningar och lägg också i soppan. Kasta lagerbladet i en kastrull, krydda med salt och peppar. Tillsätt köttet från revbenen och koka soppan tills potatisen är mjuk.
Medan soppan kokar förbereder du krutonger. Skär brödet i kuber och strö på ett bakplåt. Lägg den i en förvärmd ugn till 160 ° C, baka tills den är gyllenbrun. Ta bort skorporna och lägg dem i en skål. Servera krutonger med soppan och lägg dem till varje tallrik strax före måltiderna.
