Gräddfil är en hälsosam jästmjölksås som också har god smak. Under de senaste åren, för ekonomins skull, har tillverkare skapat gräddfilsprodukter med tillsats av stärkelse, mjölkpulver och andra ingredienser som negativt påverkar produktens kvalitet och egenskaper, älskade av ryssarna.
Skillnader mellan högkvalitativ gräddfil och låg kvalitet
För att göra ett val i butiken till förmån för utsökt gräddfil av hög kvalitet, måste du först bekanta dig med kompositionen som anges på etiketten och kringgå de så kallade "gräddfilsprodukterna" gjorda med mjölkpulver, palmolja, soja protein, stärkelse. Äkta gräddfil består av endast två ingredienser - grädde och surdeg. Det finns absolut inga tillsatser eller vegetabiliska fetter i den.
För att köpa en icke-bortskämd produkt måste du veta att gräddfil är ganska nyckfull när det gäller lagringskrav, riktig gräddfil har en maximal hållbarhetstid på 10-14 dagar oöppnad och inte mer än 2 dagar oöppnad, till skillnad från sur krämprodukter med tillsats av konserveringsmedel.
Konsistensen av gräddfil bör vara tillräckligt tjock, utan klumpar, homogen.
Ta inte gräddfil från affären som ligger i lådor bredvid disken eller nära kylskåpet. Eftersom en sådan produkt tappar alla sina användbara egenskaper. Det är också mycket oönskat att köpa frusen gräddfil som har lagrats vid för låg temperatur. Men att ta reda på att gräddfil har fryst är möjligt endast efter att förpackningen har öppnats: korn och en något märkbar frisättning av serum kommer omedelbart att märkas.
De som föredrar att köpa gräddfil efter vikt kan bestämma produktens kvalitet utifrån dess utseende. Naturlig gräddfil utan kemiska tillsatser har en vit färg med en något krämig nyans.
Regler för att välja utsökt gräddfil
För att åtminstone på något sätt skydda dig mot risken att köpa en produkt av låg kvalitet måste du följa följande regler:
• Köp gräddfil endast i pålitliga livsmedelsbutiker som har speciell kylutrustning.
• Även om det finns kylutrustning i butiken, skynda dig inte att göra ett köp direkt, titta först på termometern i facket där gräddfilmen finns. Om temperaturen är under minus, finns det en risk att gräddfilet fryser något.
• Läs noga vad som står på gräddfilens förpackning. För det första är detta nödvändigt för att skilja gräddfil från en gräddfilsprodukt. För det andra kommer du på detta sätt att ta reda på om en viss produkt tillverkas i enlighet med GOST eller inte.
• Var noga med att fokusera på produktens utgångsdatum och tillverkningsdatumet. Således vet du om gräddfil är färsk eller redan har gått ut.
• Mjölksyramikroorganismer bör ingå i gräddfil i en mängd av minst 1x10 till 7: e grad CFU / g.
• Var uppmärksam på tillverkarens land och namn. Det mesta av vitryska gräddfil är naturligt och gott. Bland ryska producenter kan man urskilja gräddfil "Kubanskiy Khutorok", "Bely Gorod".
Kontrollera kvaliteten på gräddfil hemma
Det finns flera sätt att testa gräddfil för naturlighet hemma.
Metod ett. När den hälls från en burk till en annan bildar naturlig gräddfil alltid en så kallad "bild", från vilken små "vågor" avgår.
Metod två. Lös upp en matsked köpt gräddfil i ett glas varmt vatten. En produkt av god kvalitet löses upp nästan omedelbart och en "falsk" kommer att sätta sig på botten.
