Att välja ett bra vin är inte en lätt uppgift, inte ens för en specialist, än mindre en amatör. Uppgiften är något förenklad när det gäller champagneviner - denna kategori drycker måste uppfylla högsta kvalitetskriterier. Därför, när du väljer riktig champagne, kan du fritt orientera dig efter din smak.
Vad är champagne
Först måste du definiera exakt vad champagne är. Champagne är ett mousserande vin som produceras i Champagne-provinsen och uppfyller kraven för druvkvalitet och åldrande. Till och med bra mousserande viner som italienska bosca är inte riktigt champagne.
Champagneviner kan skilja sig mycket från varandra. Du kan ta reda på detta även utan provsmakning - genom att lära dig läsa etiketten och analysera vinets utseende.
Om du inte vill köpa champagne utan att prova, besök en vinmakares salong - vid sådana evenemang kan du vanligtvis smaka på viner.
På många sätt avgör smaken av champagne dess ålder. I motsats till vad många tror är det inte alltid åldrat vin som gör det bättre än ungt vin. Ung champagne, d.v.s. som är mellan 15 månader och 3 år och vanligtvis har en liten färsk frukt eller bärsmak. Mogen champagne - 3 till 5 år gammal - innehåller toner av russin och torkade aprikoser. Vin som är äldre i mer än 5 år får en rikare smak där ibland även rökta toner kan urskiljas. Man bör också komma ihåg att ju längre man åldrar champagnen desto starkare blir dess smak.
Valet av champagne påverkas också av dess färg. De dyraste och mest prestigefyllda sorterna anses vara roséchampagne. Valet mellan vitt och rosévin beror dock till stor del på dina smakpreferenser. Rose vin är väl värt att betala för om du gillar persika och honung i champagne.
För att söka efter icke-standardiserad champagne är det värt att gå personligen till vingården.
Ett annat viktigt kriterium är mängden socker i champagnen. Franska producenter använder ett system för att namnge sötsaken hos vin som skiljer sig från det ryska. Champagne med lägsta sockerprocent märks som extra brut och brut. Champagnesek, som betyder torr, innehåller en genomsnittlig mängd socker. Det finns ännu mer av det i demi-sec vin, och de sötaste vinerna märks som doux. Vad är den bästa drinken? Det finns inget definitivt svar - historiskt har konsumenter valt söta sorter oftare, men moderna vinproducenter producerar mer och mer brut champagne. Det bör noteras att sötare champagne råder bland de dyraste och mest prestigefyllda varumärkena.
Champagne och mat
Ditt val av champagne bör också bestämmas av de rätter du tänker servera den med. En mer åldrad champagne passar bra med olika aptitretare för rött kött, inklusive vissa speltyper. Experter rekommenderar att du serverar rosa champagne med skaldjursrätter, i synnerhet med hummer, och även med svart kaviar. Ung vit champagne passar bra med ostron. Söta viner är ett utmärkt tillskott till foie graspate. Svarta och vita tryffel passar i sin tur bra till alla typer av champagne.
