Det tar maximalt 15 minuter att laga dessa kotletter. I vissa fall behöver du inte ens slå köttet, du kan bara skiva det tunt. Rätt köttstycke bestämmer mycket, så när du väljer fläsk måste du vara uppmärksam på antalet vener och namnet på stycket.
Ingredienser:
- Fläsk 500 g.
- Mjöl 250 g.
- Salt, svartpeppar, malet paprika
- Raffinerad vegetabilisk olja 100 ml.
Beredning av ingredienser
Blanda mjöl, salt och kryddor. Fläskköttet måste vara tunt skivat (5 mm inte tjockare). Om fläskköttet är senigt måste du först klippa ut alla tuffa ådror och sedan bara skära det. Det är bäst att välja ett fläskben (massa), nacke, köboll eller mörfilé, dessa snitt passar bäst.
Om du köpte en hals ska du inte dela upp den i delar och skära ut fettet mellan köttet. Den är väldigt mjuk och du behöver bara ta bort de seniga eller mycket feta delarna från utsidan av biten.
Filén är den mjukaste men den är alltid åldrad på ena sidan och fortfarande inte stor i storlek. Det är absolut nödvändigt att skära venen innan du skär.
Skinkan är en stor del av bakbenet, venerna i detta snitt kan komma över, vi skär ut dem om vi hittar dem. Den svåraste delen av stycket som föreslås i detta recept.
Köbollen är senig på ena sidan, du måste alltid ta bort den här venen om den inte städades av slaktare före dig.
Vi skär alltid över fibrerna, detta mjukar märkbart köttet.
Panering
Rulla varje bit grundligt i den resulterande blandningen av mjöl och kryddor. Köttet måste vara torrt innan det rullar, annars blir mjölet klumpigt och fastnar inte.
Rostning
Förvärm en stekpanna på medium värme.
Eftersom bitarna är mycket tunna tar det inte lång tid att steka. En minut på varje sida räcker.
Vissa kockar rekommenderar att du lägger till lite smör i slutet när du steker i vegetabilisk eller olivolja. Detta ger kotletterna en ljus gyllene nyans och rik smak.
Allmänna tips
Dessa kotletter är snabba att grilla, men kan inte kokas länge. Även om du värmer upp dem senare kan de torka ut och bli hårda.
Servera dem direkt och förbered dem inte för senare.
Du kan servera dina favoriträtter och sallader med dem, de passar bra till olika produkter.
De är lämpliga för semestern eftersom de kan förberedas och serveras snabbt.
