Saltad sill är en mycket hälsosam produkt; den kan serveras på bordet som mellanmål, helt enkelt skivad med smör och lök. Och lägg också till olika sallader. Tyvärr visar sig den köpta sillen ofta vara för salt och därför måste den blötläggas. Detta kan göras på flera sätt.
Det är nödvändigt
-
- vatten;
- mjölk;
- starkt te.
Instruktioner
Steg 1
Om du har att göra med en fet slaktkropp med delikat kött kan den blötläggas i nybryggt svart te. Det ger fiskens densitet tack vare tanniner och tar också bort överflödigt salt. Förbered en stark infusion av te, kyla och lägg i den tidigare rensade sill, mjölk och kaviar. Teet kan sötas något så att fisken smakar bättre.
Steg 2
För saltad sill, dessutom också med torr massa, blötlägg i vatten, byt ut det var tredje timme. Beroende på mängden salt kan det ta upp till två dagar. Om möjligt, placera fisken under rinnande vatten i flera timmar. För att göra detta, lägg den rensade sillen i en kastrull, tryck ner den med en last, lägg den i diskbänken och rinn vattnet.
Steg 3
Efter flera timmars blötläggning i vatten, håll sill med stark saltning i mjölk. Det blir mycket mjukare, mjukare och smakligare. Men först skär fisken i bitar eller filéer, ta bort ryggraden och huvudet. I mjölk kan du suga inte för salt sill utan föregående exponering för vatten. Fyll fisken med hel eller utspädd mjölk per 1 kg sill med 250 ml vätska. Blötlägg i minst 3 timmar.
