Läcker kebab är gjord av marmorerat nötkött, vilket har varit ganska populärt nyligen. Sådant kött är inte billigt, men du kan förvandla ett enkelt nötkött till marmor och göra en original kebab (strudel kebab) av den enligt receptet från den berömda kocken S. Khankishiev.
Shish-kebabkött, i detta fall nötkött (1 kg), läggs i frysen i 15-20 minuter så att det blir lite hårdare, sedan skärs det snyggt och vackert. Det frysta köttet skärs i tunna skivor, ca 10x15 cm och slås lätt. En imitation av marmor hjälper till att göra en fårkörtel (fettnät) - du kan köpa den i en slaktare eller på marknaden. Fyllningslådan (300 g) skärs till storleken på köttbitarna, en bit fettnät läggs på varje skiva, strö med kryddor - salt, peppar och rullas till en rulle.
För dem som inte accepterar kombinationen av nötkött med lammfett är ett annat alternativ möjligt - smör köttfilén med en pasta gjord av smör (200 g), färsk dill, vitlök, paprika och salt. Köttet förpackas i en rulle och läggs i frysen en kort stund, de frysta strudlarna skärs i lika stora bitar, strängs på spett och skickas till grillen. Kolen i grillen ska inte vara för heta så att köttet inte brinner, i vilket fall du får en öm, doftande saftig shish kebab.
Den beredda shish kebaben läggs på en skål dekorerad med örter. Shish kebab är kryddad med inlagda lök blandade med sumac - en orientalisk kryddor gjord av torkade bär. Kryddan ger skålen en rödaktig färg och lätt surhet och passar bra till kötträtter.
