Få människor har provat en så ovanlig produkt som älgkött, så inte alla vet vad som kan framställas av det. Det visar sig att älgkött passar bäst för att laga kotletter.
Älg - vad är det?
Vid första anblicken liknar detta exotiska kött mycket ko-kött, så du kan laga nästan allt från det som från nötkött. Hamburgare är dock det mest lämpliga alternativet, eftersom bushmeat vanligtvis är något tufft. Älgkött har flera fördelar jämfört med t.ex. fläsk: lågt kolesterol och låg fetthalt. Dessutom kännetecknas det av ett lågt innehåll av kemikalier, frånvaron av hormoner och antibiotika, så att kotletterna blir "miljövänliga". Älgkött är också användbart för det höga innehållet av fosfor, kalcium, järn och vitaminer B. Efter tillagning visar sig älgkött vara mörkt, men detta kompenseras av utmärkt smak och rik arom.
Hur man lagar mat
Det är bäst att ta köttet av ung älg under tre år, eftersom det är det mjukaste. Köttet från en vuxen älg måste först blötläggas i vitt vin. För beredning av kotletter väljs de delar som innehåller en viss mängd fett, vilket minskar styvheten.
Köttet (ungefär ett kilo) skärs i bitar, rullas två gånger genom en köttkvarn tillsammans med en liten mängd fläsk eller ister och en medelstor skalad rå potatis. Potatis tillsätts för att absorbera överflödigt fett. En halv limpa vitt bröd blötläggs i ett glas mjölk, en rå skalad lök tillsätts och det hela rullas genom en köttkvarn. Tillsätt sedan ett ägg i malet kött. Köttfärs ska saltas lätt, om så önskas, tillsätt kryddor och häll i en liten mängd köttbuljong. I avsaknad av buljong kan du använda vanligt dricksvatten. Därefter blandas köttfärs grundligt flera gånger. Slå det andra ägget i en separat skål med en visp.
Kotletter formas av köttfärs, som doppas i ett ägg, om så önskas, dumpas de i brödsmulor och stekas i en kastrull i högst tjugo minuter. Sedan överförs kotletterna till ett bakplåt i en förvärmd ugn och bringas till beredskap eller stuvas i en halvtimme i grädde i en kastrull på spisen.
Servera denna delikatess med lingonsås, bakad potatis och örter. Och var noga med att be dina gäster att gissa vilken typ av ovanligt ömt kött de äter!
