Det klassiska bakade nötköttet är rostbiff. Du kan laga rostbiff från olika delar av nötkroppen, rumpor, tunna och tjocka kanter etc. är lämpliga. Det är viktigt att välja ett snitt så att det hela genomsyras av intramuskulärt fett. Idealiskt används marmorerat nötkött för rostbiff - kött från speciellt uppfödda nötkreatur som odlas på specialfoder och under vissa förhållanden. Men även från ett enkelt men noggrant utvalt nötkött får du en lika god maträtt.
Det är nödvändigt
-
- Roast beef av Jamie Oliver
- 1,5 kg nötfilé
- 2 lökhuvuden;
- 2 medelstora morötter;
- 2 stickselleri;
- 1 vitlök;
- 2-3 kvistar timjan
- rosmarin
- salvia;
- olivolja;
- salt-
- peppar.
Instruktioner
Steg 1
En halvtimme innan du börjar laga det, ta ut köttet från kylskåpet och låt det komma till rumstemperatur. Förvärm ugnen vid denna tidpunkt till 240 ° C och förbered grönsakerna.
Steg 2
Jamie Oliver föreslår att man inte skalar morötter och lök utan bara tvättar och hugger dem, men han är en engelsk kock och känner inte till verkligheten i ryska stormarknader, så bestäm själv om du följer detta råd eller inte. Skölj selleri och skär i skivor 4-5 centimeter långa. "Öppna" vitlökshuvudet - ta bort kryddnejlikorna utan att skala skalet några millimeter från stången så att vitlök ser ut som en blommande blomma. Placera grönsaker och örter i en bakform i slumpmässig ordning så att de bildar en enhetlig "matta", droppa med olivolja.
Steg 3
Strö över nötköttet med olivolja och gnugga med peppar och salt. Lägg köttet ovanpå grönsakerna och lägg i ugnen. Sänk temperaturen till 200 ° C och baka i cirka 1 timme.
Steg 4
Roast beef har flera klassiska grader av doneness - blodig, medium-sällsynt, bra gjort. Det är bäst om du bestämmer hur kokt nötköttet är med kötttermometern som sätts in i rostbiffen. Utan den måste du bara fokusera på tid och din egen instinkt, och eftersom alla bitar av nötkött är olika och uppvärmningen i ugnen inte alltid är enhetlig, är det bättre att välja medelstekt för de första experimenten.
Steg 5
Så rostbiff med blod erhålls ungefär 1 timme efter bakningens början, när köttets inre temperatur är 115 ° C. Medelstekt nötkött kommer att ta en timme och 20 minuter, vid en temperatur på 130 ° C. Om du lämnar rostbiffen i ugnen ytterligare 30-40 minuter får du väl gjort kött, temperaturen ska nå 140 ° C.
