Kötträtter är en av komponenterna i köken från många nationer i världen. Läcker och aptitretande mat från det kommer att visa sig om köttet är valt korrekt. Ett av kriterierna för att välja kött är dess färskhet. Vad ska du först uppmärksamma?
Instruktioner
Steg 1
Undersök den valda köttbiten noggrant från alla sidor. Titta först på dess färg. Kom ihåg: ju äldre djuret var desto mörkare är köttet. Ljust rött kött med vitt matt fett kan vara 2-5 år gammalt hos ett djur. Sådant kött kräver en längre bearbetning och ibland visar sig vara tufft.
Steg 2
Om djuret var mellan ett och två år gammalt har köttet alla nyanser från ljusrött till mörkrosa. Fettet av sådant kött är vitt, glänsande. Om du ser kött i alla nyanser av rosa, med vitt glansigt fett, är det köttet från ett ungt djur under ett år.
Steg 3
Var uppmärksam på köttets fasthet. Om hålet försvinner mycket snabbt, nästan omedelbart, är köttet färskt. Hålet kvar på köttet indikerar att köttet är gammalt eller tinat.
Steg 4
Titta på tejpen på det valda stycket. På färskt kött av god kvalitet bör de vara lätta och transparenta. Skäret av sådant kött är inte blåsigt utan fuktigt och glansigt. Saften som strömmar från färskt kött är scharlakansröd och transparent.
Steg 5
Den tråkiga och inte särskilt ljusa ytan på stycket talar om fryst kött. Ett starkt rött märke förblir på platsen för fingret, som appliceras på köttet i några sekunder; senorna ska inte vara röda.
Steg 6
Undersök noga fjäderfäkroppen du köper. Det ska inte vara blåsigt, blått. En stark främmande lukt indikerar produktens förstörelse. Välj fjäderfä med glansigt, fast, lätt fuktigt kött.
Steg 7
Om du är osäker på köttets färskhet är det bättre att vägra att köpa det.
