När det gäller dess näringsmässiga egenskaper är nötkötthjärta praktiskt taget inte sämre än kött. Den innehåller hela komplex av vitaminer (A, E, PP, K) och användbara spårämnen (kalium, kalcium, fosfor, zink). Hjärtat innehåller en och en halv gånger mer järn och 6 gånger mer B-vitaminer än nötkött. Denna slaktbiprodukter används ofta i matlagning. I kokt form läggs det till sallader och andra snacks, pates, fyllningar för pajer och pannkakor görs från hjärtat, soppor och huvudrätter tillagas.
Nötkött hjärtsallader
För att göra en ostsallad med nötkötthjärta måste du ta:
- 300 g nötkötthjärta
- 200 g hårdost;
- 5 inlagda gurkor eller 500 g inlagda svampar;
- 1 lök;
- salt.
- majonnäs.
Rengör nötköttets hjärta från fett, ventiler och tjocka kärl. Skölj sedan ordentligt och blötlägg i 2 timmar i kallt vatten. Skölj sedan ordentligt igen, överför till en kastrull, fyll med varmt kokt vatten och koka på låg värme i 2-2,5 timmar. Pierce hjärtat med en kniv, om det går lätt in - hjärtat är klart. Ta bort från buljongen, kyla och skär i remsor. Skär osten, skalade lökar, pickles eller inlagda svampar i remsor. Kombinera alla ingredienser, lätt salt, tillsätt majonnäs och blanda väl. Lägg sedan den beredda ostsalladen i kylen i en timme för att blötläggas. Efter denna tid kan den serveras.
Hjärtatsallad med morötter och ägg är mycket god. För att förbereda det behöver du:
- 400 g nötkötthjärta
- 1 morot
- 1 lök;
- 3 pickles
- 3 ägg;
- grönsaker av dill eller persilja;
- vegetabilisk olja;
- majonnäs.
Blötlägg och koka nötköttets hjärta enligt anvisningarna i föregående recept. Kyl sedan ner det och skär i tunna remsor. Skala lökarna och skär i halva ringar. Skala morötterna, tvätta och riva på ett fint rivjärn och hårdkokta ägg på en grov. Skär inlagda gurkor skalade från huden i remsor. Stek lök med morötter i vegetabilisk olja, kyla och kombinera alla salladens komponenter. Krydda med majonnäs, blanda väl och servera, garnerad med örter.
Hjärta med grönsaker
För att förbereda ett nötkötthjärta med grönsaker behöver du följande komponenter:
- 600 g nöt- eller kalvhjärta;
- 6 potatisar
- 2-3 lökhuvuden;
- 2 morötter
- 1 rov
- 2 pickles
- persilja rot;
- 1, 5-2 koppar tomatsås;
- ½ glas gräddfil;
- Lagerblad;
- pepparkorn
- salt.
Rensa nötköttets hjärta från tjocka kärl och ventiler. Skölj sedan och blötlägg i kallt vatten i en timme. Efter denna tid, skölj hjärtat noggrant igen, lägg det i kokande vatten och koka i 3 timmar. Salta vattnet efter smak en timme före slutet av tillagningen. När hjärtat är klart tar du bort det från vattnet, skär det i små tunna skivor, lägg i keramiska krukor, tillsätt varm tomatsås, gräddfil och rör om. Skala inlagda gurkor, skär i 4 delar och strypa fröna, skär i skivor. Skala resten av grönsakerna, skölj, skär i bitar och stek i vegetabilisk olja. Lägg allt i krukor, tillsätt lagerblad, pepparkorn, täck med lock och lägg i en ugn förvärmd till 200 ° C i 15 minuter. Denna maträtt kan också tillagas på spisen. För att göra detta, lägg det kokta hjärtat och resten av ingredienserna i en kastrull, täck det med lock, sätt på låg värme och låt sjuda tills grönsakerna är kokta.
