Det finns inte bara ett otänkbart antal degsorter - jäst, osyrad, puff, vaniljsås, mörbröd, pannkaka - så varje hemmafru förbereder degen enligt sitt eget recept. Men hela denna enorma "testo-familj" har en sak gemensamt - någon av dem måste knådas.
Det är nödvändigt
-
- Mjöl
- Vatten
- Vegetabilisk olja
- Salt
- Socker
- Vodka
Instruktioner
Steg 1
Du kan knåda degen på olika sätt. Sked, mixer, skördare, händer - alla alternativ är bra. Den bästa degen är fortfarande handgjord. Den klassiska osyrade degen består av endast två ingredienser, vatten och mjöl. Ju brantare degen desto mer ansträngning måste läggas på att knåda den. Men ju mer enhetlig och elastisk det blir. Bakverk gjorda av en sådan deg blir lätta och luftiga och att steka dem i het olja kommer att leda till bildandet av en rödaktig bubbelskorpa.
Steg 2
Men inte alla kan knåda tuff deg för hand, så en mjukare version av den kan förberedas för samma bakverk. Det är sant att du måste introducera ytterligare produkter i receptet för detta.
Steg 3
Ta 4 koppar mjöl och sikt i en stor skål med hög kant. Blanda 300 ml vatten i en separat behållare med en halv tesked salt, 1 tesked socker, 8 matskedar vegetabilisk olja, tillsätt 1 tesked till blandningen. vodka, rör om. Häll den resulterande emulsionen i mjöl, blanda alla ingredienser. Du kan naturligtvis försöka omedelbart knåda den elastiska degen, eller så kan du täcka den med folie och sätta den i kylen som den är. Bli inte förvirrad av lager och mjölfläckar. Det viktigaste är att mjölet har kommit i kontakt med vätskan.
Steg 4
Inom en timme, medan degen vilar, kommer gluten att svälla, att knåda en sådan stående deg blir mycket lättare. Men om denna deg också verkar för brant, måste du tillgripa chouxmetoden.
Steg 5
Ta produkter i samma proportioner som för receptet ovan, men koka vattnet och blanda den heta emulsionen med hälften av den önskade mängden mjöl. Rör med en sked eller mixer för att undvika brännskador. Och när degen har svalnat kan du lägga till resten av mjölet i det och knåda det med händerna. Denna deg blir mjuk och mycket elastisk.
Steg 6
Oavsett vilket av degalternativen du väljer, för att göra läckra bakverk, behöver du också saftig fyllning, en stekpanna och het olja. Förvånade gäster kommer definitivt att fråga om hemligheten med dina läckra bakverk. Berätta för dem hur man knar degen korrekt.
