Varje hemmafru älskar att glädja sina vänner och nära och kära med läckra pajer, och hon själv vill inte njuta av godis. Men det finns många nyanser som måste tas i beaktande för att få en god och smidig deg.
Det är nödvändigt
-
- mjöl - 500 g;
- smör - 75 g;
- 10g. torrjäst;
- ett glas mjölk;
- ett par ägg;
- 1/2 tsk salt
- 1 sked socker;
- lite vanilj efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Oftast används en fluffig och mjuk jästdeg för att göra pajer. Kvaliteten på degen som erhålls beror på vilka produkter som används för att bereda den. För att knåda degen, använd färsk mjölk, smör eller margarin, salt, socker, ägg och naturligtvis mjöl. Du måste närma dig valet av jäst: deras färg bör inte vara för mörk och lukten ska avges lite med alkohol. Mörk jäst ger en torr och trög deg. Det finns en enkel metod för att kontrollera jästkvaliteten: strö en del av degen med en liten mängd mjöl. Efter en halvtimme ska sprickor uppstå, och om detta inte händer är jästen inaktuell.
Steg 2
När du väljer mjöl, var uppmärksam på dess gluten och färg. Ju lättare, vitare mjölet desto högre är dess kvalitet. Gluten av mjöl av hög kvalitet bör vara över 24% - denna siffra anges av tillverkarna på förpackningen.
Steg 3
Standardreceptet för att göra jästdeg är ganska enkelt: mjöl - 500 gram, smör - 75 gram, 10 gram torrjäst, ett glas mjölk, ett par ägg, en halv tesked salt, en och en halv matsked socker, lite vanillin efter smak.
Steg 4
Alla degprodukter ska vara vid medium rumstemperatur. Vid behov kan mjölk ersättas med vatten eller kefir. Om du bestämmer dig för att använda vatten är det bättre att ta kolsyrat vatten - degen blir mer luftig.
Steg 5
Mjölet måste siktas - det fyller det med syre, vilket ökar degens kvalitet.
Steg 6
Socker måste tillsättas degen mycket noggrant. Om du överdriver det med det blir degen inte särskilt fluffig och kan lätt brinna. Se också upp för mängden vanillin och läsk - deras överskott ger degen en ful färg och en obehaglig lukt.
Steg 7
Komponenterna till degen måste blandas korrekt. Först måste du blanda mjöl med vanilj, tillsätt sedan jäst, salt, socker, ägg och mjölk. Om du vill göra degen mer smulig, lägg bara äggulor i den utan proteiner.
Steg 8
När alla komponenter är blandade, täck degen med en handduk och lägg den sedan på en varm plats. Vänta tills degen stiger, knåda den ordentligt med händerna, tillsätt lite smör. Täck degen igen med en handduk, ta bort den till en varm plats. Låt degen höjas bra, men överdriv inte. När volymen har fördubblats kan du börja laga kakan.
