Det vanliga sockret för en person, som han äter varje dag, kan vara mycket varierande. Socker erhålls från olika växter och finns i en eller annan form i många livsmedel. Det finns många typer av sockerarter som absorberas av kroppen på olika sätt och innehåller olika mängder näringsämnen.
Socker är ett mycket näringsrikt kolhydrat och anses vara en mycket viktig mat.
Socker från växter
Rödsocker är det mest populära sockret i Ryssland. Det erhålls från en speciell mängd betor. Det används endast som bordssocker efter raffinering och har en vit färg. I oraffinerad form har den en mörk färg, en obehaglig lukt och en specifik smak.
Rørsocker - upptäcktes av invånarna i Nya Guinea så tidigt som 8 tusen år f. Kr., var känt i det antika Kina, Indien, Egypten. Till skillnad från rödbeta har den oskalad en brun färg och en trevlig karamellsmak. Efter rengöring är den vit. Sockerjuice finns i sockerrörsstammar, från vilka socker erhålls. Rörsocker innehåller mycket mineralsalter. Sockerröret i sig används i örtmedicin och medicin.
Majs sirap är ett socker som härrör från majs. Mindre användbart än andra typer av socker. Som alla siraper är det ett koncentrat. En sked majssirap innehåller dubbelt så många kalorier som en sked vanligt socker. På grund av dess låga kostnad är det ett ganska populärt sötningsmedel för drycker och juice.
Socker som finns i maten
Fruktos är ett socker som finns i honung och frukt. Det absorberas mycket långsamt av kroppen, det går inte omedelbart in i cirkulationssystemet. Det används ofta och är en av huvudtyperna av socker. På grund av namnet finns det en missuppfattning att fruktos, som frukt, innehåller många näringsämnen. Faktum är att fruktos inte skiljer sig från andra sockerarter när den används ensam.
Laktos är en typ av socker som finns i mjölk och mejeriprodukter. För assimilering av laktos behöver kroppen ett speciellt enzym - laktas, det hjälper nedbrytningen av sockerarter så att de absorberas i tarmväggarna. Vissa människors kroppar producerar lite eller inget laktas. Mjölksocker absorberas dåligt av sådana människor.
Den kemiska sammansättningen av sockerarter
Glukos är den enklaste typen av socker. Det är han som absorberas av cirkulationssystemet. Människokroppen omvandlar kolhydrater och allt socker till glukos. Detta är den enda formen av socker som celler accepterar och använder för energi.
Sackaros - det här kallas hårt bordssocker. När det gäller kemisk sammansättning är detta en fruktosmolekyl och en glukosmolekyl. Det kan vara kornigt, klumpigt eller pulverformigt. Det är slutprodukten av sockerbetor eller sockerrörsbehandling.
Maltos - finns i spannmål, mestadels i korn. Dess sammansättning är två glukosmolekyler.
Melass - socker som finns kvar som en biprodukt vid produktionen av bordssocker. Det är en tjock sirap. Innehåller många användbara ämnen. Ju mörkare melassan är, desto större är dess näringsvärde och desto fler näringsämnen innehåller den.
Brunt socker - bordssocker, som tillsätts med melass, vilket resulterar i att det får en brun färg.
