Beshbarmak är en av de mest kända rätterna från det traditionella kirgiziska köket. Beshbarmak i Kirgizistan serveras endast till hedersgäster, och receptet överförs från generation till generation. Samtidigt tar matlagning inte mycket tid, och resultatet uppfyller helt dina förväntningar.
Det är nödvändigt
- –Färskt lamm (800 g);
- –Färsk lök (2 st.);
- - en blandning av olika paprika (6 g);
- –Vetemjöl (180 g);
- –Rent vatten (ett halvt glas);
- -Salt att smaka.
Instruktioner
Steg 1
Skölj lammköttet väl under rinnande vatten. Ta bort överflödiga vener och fett. Dela upp köttet i lika stora portioner som inte väger mer än 30-40 gram.
Steg 2
Överför köttet till en djup kastrull, täck med rent vatten och lägg på brännaren. Var noga med att laga köttet på låg värme, kom ihåg att röra om ibland. Efter kokning i 30 minuter, salt lammet efter smak och tillsätt pepparblandningen till buljongen. Täck över och fortsätt laga.
Steg 3
Därefter måste du förbereda degen. Sikta mjölet i en djup skål genom en fin sikt, tillsätt önskad mängd salt. Tillsätt långsamt vatten i små portioner. Gör en tuff nudel deg. Rör om degen flera gånger, lägg i en påse och låt stå en stund.
Steg 4
Rulla ut degen tunt med en kavel i trä. Skär i små diamanter med en skarp kniv. Ta bort det kokta lammet från pannan och lägg romberna från degen i buljongen. Koka i ca 8 minuter. Lägg den färdiga degen på en tallrik och gör sedan ett lager lamm.
Steg 5
Skär löken i halva ringar och koka också i lammbuljong. Placera den kokta lök ovanpå ett lager nudlar och lamm. Häll den spända buljongen i separata skålar och servera beshbarmak till bordet.
