Kött är en gynnsam miljö för reproduktion av mikroorganismer, och därför försämras denna produkt tillräckligt snabbt. Men om vissa villkor är uppfyllda kan köttet hållas friskt under en tid.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta den nyköpta köttbiten från smuts, blod och ichor i kallt rinnande vatten. Tänk på att benfritt kött har längre hållbarhet. Torka den i ett mörkt, väl ventilerat område. Gnid sedan med citronsaft, vinäger, en lösning av natriumklorid eller salicylsyra med en hastighet av 1 tesked per halv liter vatten.
Steg 2
Förpacka köttet i en trasa fuktad med vinäger och lägg i kylan. Så snart tyget börjar torka, fukta det igen. Kom ihåg att skölja köttet noggrant med kallt vatten innan du lagar det.
Steg 3
Häll färska köttstycken med varmt nötfett, vassle, yoghurt eller kokt mjölk. Under dessa lagringsförhållanden förblir köttet färskt i upp till 5 dagar. Skär färskt kött i bitar, torka det torrt, belägg med smält lamm eller fläskfett, linda det i pergamentpapper och lägg det i källaren eller källaren. På detta sätt kan köttet förvaras i 3 till 4 dagar.
Steg 4
Täck köttbitarna med malurt, nässlor, körsbärsblad eller valnötter och lägg dem i källaren. Du kan begrava den i en låda en halv meter i marken och täcka locket med en trasa indränkt i ättika. Köttet kan också ströas med björkkolpulver, krossade solblommor och blad, senap, lagerblad, vitlöksklyftor. För att bevara köttet i en vecka, strö det med riven pepparrot och lägg i en tätt tillsluten behållare.
Steg 5
Koka köttet i högsaltat vatten i 10 minuter, kyl det och låt det ligga i ett väl ventilerat område. Vid varmt väder nästa dag, koka köttet i ytterligare en minut. Eller stek en bit lätt på båda sidor, lägg den i cheesecloth och häng i kylan.
Steg 6
Frys färskt kött för längre förvaring. Skär i portioner, lägg i fryspåsar och lägg i frysen. Hållbarheten för fryst kött vid -20 ° C är upp till ett år. Frys inte kött igen, eftersom det förlorar alla värdefulla ämnen. Tina kött i kylen vid cirka 0 ° C.
