Fans av picknick i naturen tänker ofta på hur man marinerar fläskkebab så att köttet blir saftigt och väl genomblött. Att marinera kött hemma är inte en så enkel process som det verkar, och kräver att man tar hänsyn till några viktiga nyanser.
Innan fläskmarinering marineras är det viktigt att förbereda rätt mängd kött och lämpliga rätter för detta. Ganska ofta görs ett misstag när flera kg fläsk marineras i en stor behållare. För att köttet ska vara saftigt och välmättat räcker det inte med en vanlig behållare. Dela upp den i flera 1-2 kg-portioner och fördela över flera skålar.
Var noga med att skära köttet i små bitar, i genomsnitt 5-7 cm i diameter. Så de kommer att blötläggas bättre och snabbare. Ta bort ben, vener och ister omedelbart, eftersom dessa kommer att komplicera processen att förbereda en kebab och göra den mindre god. Dela försiktigt det första köttlagret, bestående av flera bitar, i behållarna. Strö över koriander, kryddpeppar och lagerblad och nyhackade lökringar. Rör om och lägg ut så att bitarna inte är för nära varandra. Lägg nästa köttlager ovanpå och strö även med kryddor.
Om du vill marinera fläskspett för att hålla köttet saftigt, är förmodligen den viktigaste ingrediensen själva marinaden. Medium majonnäs lämpar sig bäst för denna roll (vissa föredrar att använda hemlagad majonnäs). De som hävdar att en sådan shish kebab säkert kommer att brinna och visa sig vara för tjocka kommer att ha fel. Det är faktiskt viktigt att tillsätta en liten mängd majonnäs så att den bara täcker toppen av köttbehållaren och sedan blanda ordentligt. Således kommer marinaden att bestå av nästan lika stora proportioner majonnäs, kryddor och fläskens egen juice. Köttet kommer att suga bra, men blir inte för fet eller luktar som vinäger.
Det sista strået är lite halvsött rött husvin. Därefter måste alla behållare med kött täckas med lock och placeras på en sval plats. En källare eller källare passar bäst för detta. Om du använder ett kylskåp kan en för låg temperatur sakta ner marineringsprocessen och då mättas den inte tillräckligt. Det rekommenderas att hålla kebaben i källaren eller källaren under dagen. I kylskåpet - två dagar. Således måste du börja marinera fläskkebab i förväg och inte inför en picknick, som ofta görs. Endast om alla steg och villkor för marinering iakttas, blir köttet riktigt mjukt och saftigt.
