Gädda abborre används för att förbereda pajer och klimpar, fiskkakor och rik fisksoppa. Den stekas, stuvas och bakas, vilket ger fisken många olika smaker. Även om du har några recept på lager, var noga med att prova något nytt.
Det är nödvändigt
-
- Gädda abborre i vitt vin:
- 1 kg gös
- 5 potatisar;
- 5 medelstora tomater;
- 2 stora lökar;
- 3 vitlöksklyftor;
- 2 handfull grovgröna oliver
- 1 matsked kapris
- 1 glas torrt vitt vin;
- olivolja för stekning;
- salt;
- nymalen svartpeppar.
- Gädda abborre:
- 1 kg gös
- 2 msk mjöl;
- 2 stora lökar;
- 50 g tomatpuré;
- salt-
- peppar.
- Gädda abborre i smeten:
- 1 kg gös
- 125 g mjöl;
- 1 ägg
- salt;
- 150 ml mjölk
- 1 msk smör
- vegetabilisk olja för djupt fett.
Instruktioner
Steg 1
En mycket välsmakande och rejäl maträtt för en festlig middag - gädda abborre i vin. Tarm och tvätta fisken, skala och ta bort ben. Skär gös i stora portioner. Skåll tomaterna, skala och hugga fint, ta bort fröna. Skala potatisen, koka tills den är halvkokt, sval och skär i cirklar. Hacka vitlök fint och hacka löken i tunna ringar.
Steg 2
Värm olivolja i en djup stekpanna och stek lök och vitlök i den tills den är transparent. Lägg fisken i en stekpanna, täck med lock och håll den på låg värme i cirka fem minuter. Häll vinet i pannan och låt sjuda ytterligare 5-7 minuter. Tillsätt potatis, tomater, oliver och kapris. Krydda med salt och peppar. Simma gädda på låg värme i 30-40 minuter.
Steg 3
För en snabb middag är gädda abborre lämplig. Filé fisken, ta bort skinnet, skär i kuber, salt, peppar och mjöl. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek fiskbitarna tills de är guldbruna. Placera gädda på en tallrik. Tillsätt lite olja och stek löken, hackad i ringar. Lägg fiskbitarna tillbaka i pannan, tillsätt tomatpastan och stek tills de är milda. Servera stek med potatismos och tomat- och gurksallad.
Steg 4
Prova att slå gös, som påminner om den traditionella engelska fish & chips-skålen. Slakta gädda abborre, ta bort skinnet och skär fisken i små skivor. Fyll en djup stekpanna med raffinerad vegetabilisk olja. Värm upp tills vit rök dyker upp. Kontrollera att djupfettet är klart genom att kasta en kub i brödet. Om oljan har nått rätt temperatur flyter den omedelbart upp och blir snabbt brun.
Steg 5
I en djup skål kombinerar du mjöl, salt, ägg, smör och mjölk. Doppa bitar av gädda i blandningen, vänd dem så att smeten täcker fisken jämnt och lägg i het olja. Stek bitarna tills de är gyllenbruna. Använd en lång gaffel för att ta bort fisken och lägg den på en pappershanddukfodrad tallrik för att tömma överflödigt fett. Håll göset varmt innan det serveras. Servera med stekt potatis, citronkilar och vit sås.
