För att gösabakan bakad i ugnen ska bli ovanligt god måste du känna till några hemligheter av dess beredning. Denna maträtt betraktas som kost, eftersom den inte skiljer sig åt i hög fetthalt, men samtidigt har ett högt näringsvärde.
Gös kan klassificeras som en värdefull fiskart. Den innehåller en stor mängd protein, vitaminer, mikroelement, men samtidigt har den ett minimalt fettinnehåll. Aminosyrorna som utgör dess proteiner är oftast omättade. Detta innebär att de inte syntetiseras i människokroppen, utan måste nödvändigtvis komma in i den tillsammans med mat.
Det finns många alternativ för att laga gös. En av de mest populära typerna av dess kulinariska bearbetning är bakning. Gädda abborre kan bakas hel, i form av biffar eller filéer. Färdiga halvfabrikat kan köpas i butiken, men du kan också skära fisken själv. När du köper glassgös, måste du först tina den och sedan gå vidare till skärning.
Skärningen måste börja med att rengöra fisken från skalorna. Detta görs bekvämast med en speciell fiskskalare. Därefter måste du öppna bukhålan, ta bort insidan, klippa ut gallen eller ta bort huvudet helt, klipp av fenorna. Flera tvärgående skärningar måste göras längs ryggen. Efter att ha klippt gös abborre, skölj noga under rinnande vatten.
Det rekommenderas att skära stor fisk i biffar. För att göra detta bör den färdiga slaktkroppen skäras i tvärstycken 2-3 centimeter tjock. Vid skärning bör djupa längsgående snitt göras på vardera sidan om fiskens ryggfena och sedan avlägsnas fileten från revbenen.
Löken måste skalas, skäras i halva ringar. För att baka en fisk som väger cirka 1 kilo behöver du 2 små lök och en halv citron, skuren i skivor.
Citron mjukar inte bara fisken, ger den en unik arom utan eliminerar också den specifika leriga lukten som är karaktäristisk för gädda som fångas i vissa vikar.
Lägg den hackade gädda abborre på ett bakplåt fodrat med folie, salt, peppar, lägg lök på den. Lökringar och citronmuggar kan sättas in i skårorna på baksidan. Folien ska stängas och bakplåten placeras i en ugn som är förvärmd till 180 ° C.
Skålens tillagningstid beror direkt på fiskens storlek och typ av skärning. Oskuren gös och slaktkropp ska bakas i 30-40 minuter. Det tar 20-30 minuter att baka biffar och filéer.
5-10 minuter före slutet av tillagningen måste du öppna folien och fortsätta baka. Detta är nödvändigt för bildandet av en gyllene skorpa på fiskens yta.
För att göra den bakade gädda abborre ännu mer välsmakande, innan du börjar värmebehandlingen, kan du hälla den med gräddfilssås, för beredning av vilken du behöver röra 3-4 matskedar gräddfil i ett ofullständigt glas vatten och tillsätt kryddor, hackade örter.
5-10 minuter före tillagningens slut kan du öppna folien och strö sander med riven ost. I det här fallet visar sig maträtten vara särskilt god.
Servera bakad hel gös på en speciell fiskrätt. Från nedskärningarna på slaktkroppen måste du ta bort de kokta citroncirklarna och ersätta dem med färska. Filéerna eller biffarna ska placeras i portionerade tallrikar. Du kan servera gös med potatis, ris, färska eller stuvade grönsaker.
