Som ni vet äter många vegetarianer inte ägg förutom kött och fisk. Denna riktning av vegetarism kallas lakto-vegetarism. Ägg i bakverk ersätts framgångsrikt med laktovegetarer med bananer, stärkelse eller linmjöl. Du kan till och med göra en omelett utan ägg! Denna känsliga maträtt kommer inte att lämna någon likgiltig.
Du behöver: Adygheost - 200 g; tomat - 2 st.; zucchini - 1/2 st.; dill eller persilja - 50 g; ghee eller vegetabilisk olja - 1 tsk; pitabröd - 1/2 lakan; kryddor - asafoetida, svart salt, svartpeppar, gurkmeja.
Tvätta tomater och zucchini noggrant. Skär de tvättade grönsakerna i små kuber. Lägg eventuellt hackade paprika eller andra säsongsgrönsaker som blomkål i omeletten.
Riv en bit Adyghe-ost på ett grovt eller medelstort rivjärn. Hacka örterna fint. Placera stekpannan på låg värme. När pannan är varm smälter du ghee eller vegetabilisk olja i den. Stek kryddor i olja - asafoetida, svartpeppar, gurkmeja. När kryddorna börjar avslöja sin doft, lägg omedelbart de hackade tomaterna och zucchinin i stekpannan. Var försiktig så att du inte bränner kryddorna.
Asafoetida är en fantastisk krydda som förbättrar matsmältningen och har en vitlök-lökarom och smak. Dess särdrag är att efter att ha tagit asafoetida finns det ingen obehaglig lukt från munnen. För att de positiva egenskaperna hos detta krydda ska avslöjas är det viktigt att inte överdriva det med det.
Gurkmeja är en unik krydda med helande egenskaper. Det kallas till och med ett naturligt antibiotikum. Gurkmeja kan tillsättas i många rätter, som soppor eller grytor. Den har ingen uttalad smak men ger rätterna en vacker gyllene färg.
Tillsätt hackade grönsaker till de heta kryddorna. Steka på medelhög värme tills tomaterna producerar juice. Sänk värmen något och placera riven ost i stekpannan. Strö över hackad dill eller persilja ovanpå. Koka i ytterligare några minuter tills osten smälter något.
Vik den färdiga skålen i pitabröd och stek den på båda sidor. Du kan också servera "äggröra" med stekt rostat bröd gjord av jästfritt bröd eller med vegetariska crêpes.
