Sill i senapssås är en mycket välsmakande och kryddig maträtt. Sillens smak understryks perfekt av senapsfyllningen. Denna sill serveras bäst med kokta unga potatisar och lättöl.
Ingredienser:
- Sill - 1 kg;
- Lök (stor) - 3 st;
- Smör - 10 g;
- Salt;
- Nymalt peppar;
- Ett gäng dill;
- Brödsmulor - 2 matskedar;
Ingredienser till såsen:
- Vegetabilisk olja - 120 g;
- Äggulor - 2 st;
- Senap - 2-3 matskedar;
- Vinäger - 50 g;
- Socker - 40 g;
- Nymalt peppar.
Förberedelse:
- Du måste skölja sillen och klippa av fenorna från den. Det är viktigt att ta bort ben och vener från sill mycket bra. Skär sillen på längden.
- Skölj kålen under rinnande vatten och skär i tunna skivor. Du kan använda purjolök till denna maträtt, du behöver bara den vita delen.
- Mjuk en matsked smör och stek löken i denna olja. För denna maträtt ska löken vara lite mjuk. Smörj en värmebeständig skål med den återstående skeden med smörolja och lägg lök som bas för skålen.
- Då måste du lägga sillskinnet på skärbordet. Krydda det efter eget tycke med peppar och salt. Dill måste tvättas och finhackas. Strö fisken med hackad dill.
- Nu måste du rulla sillfiléerna i rullar, med huden utåt och med kryddorna inåt. Lägg sillrullarna på lökbotten. Fisken ska ligga mycket nära varandra. Sätt på ugnen i förväg för uppvärmning, den erforderliga temperaturen för att laga fisk är 270 grader.
- Blanda alla ingredienser i såsen och krydda med salt om det behövs. Rör såsen så att den blir jämn. Häll senapssås över fisken och strö över brödsmulor på toppen.
- Lägg sill i senapssåsen i ugnen och baka i ungefär en halvtimme tills skålens yta är lättbrunad.
Senapssill kan serveras varm eller kall som mellanmål.
