För att korrekt laga gelé kött måste du känna till några nyanser. En av dem är tillagningstiden för denna maträtt. Det är viktigt att hälla i den optimala mängden vätska så att gelén hårdnar väl.
Jellied kött är en traditionell maträtt av en festlig fest. För att förbereda den korrekt måste du känna till några finesser av denna process. En av dem är tillagningstiden för gelat kött.
När allt kommer omkring, om du inte tillagar det, kommer köttet inte att skilja sig bra från benen och vätskan stelnar inte som den ska. Om du tillagar gelén för länge kommer den att avdunsta mycket vätska. I inget fall bör vatten tillsättas till geléköttet under tillagningen, eftersom detta påverkar dess stelning kan det förbli flytande.
Det är nödvändigt att omedelbart hälla rätt mängd vatten och laga mat för optimal tid.
Gelat kött "blandat"
Många har provat fläsk aspic. Detta recept är ganska vanligt. Jelly "Assorti" visar sig vara ännu mer smakrik, öm på grund av att den innehåller 3 typer kött. Att laga gelé kött från tre typer av kött behöver lite mindre än bara fläsk. Fläskgelé kött kokas i 6–6, 5 timmar och "Assorted" - 5.
Ingredienser:
- 1 fläskknog
- 1 nötkött
- 1 kycklingben
- 1 lök;
- 1 morot
- 5 paprika
- 5 lagerblad;
- 1 vitlök
- salt att smaka.
Först tvättas allt kött väl, läggs sedan i en kastrull, hälls med vatten och lämnas i denna form i en timme. Under denna tid kommer blodet att gå i vattnet. Sedan dräneras vattnet, köttet tvättas igen.
Nu måste du lägga till alla ingredienser i receptet till "Assorted", förutom vitlök och salt, och sätt pannan på hög värme. Vatten hälls så att det är 5 cm högre än köttet.
Så snart buljongen börjar koka, ta bort allt skum med en sked och värm upp det. För att göra att vätskan avdunstar mindre, täck behållaren med ett lock.
Salta buljongen en timme innan du lagar mat. Medan du har tid kan du finhacka vitlök eller pressa den genom en vitlökspress.
Jelly dekoration
Fem timmar har gått, vilket innebär att det är dags att stänga av och kyla gelén. Under denna tid var köttet perfekt kokt, benen gav sina gelande ämnen till buljongen. Fläsk- och nötkött med gelé måste kokas längre, minst sex timmar. Ibland tar denna process 6, 5 timmar om det finns ett fläskhuvud i buljongen.
"Assorted" svalnade, separerade köttet från benen, kastade ut benen och skar köttet ganska fint. Tillsätt hackad vitlök i den och blanda allt.
Lägg köttet i en speciell gelébricka eller i en rund glasskål. Den som älskar, du kan lägga mer av det och hälla lite mer varm buljong på toppen. När det svalnar, lägg det i kylskåpet över natten. Du kan lägga skivor morötter, gröna på botten, och när det gelade köttet hårdnar, sänk ned botten och sidorna på disken i varmt vatten i några sekunder, täck med en stor tallrik och vänd försiktigt gelén på den.
Koka gelat kött under lång tid, så det är bättre att avsätta en ledig dag för detta, till exempel lördag. Medan det lagar mat i 5-6, 5 timmar kan du göra ditt företag. Servera fryst gelékött på söndag.
