För första gången uppfanns fransmännen Nicolas Apper ett ovanligt sätt att konservera kött 1804. Han lade kokt kött i en skål uppvärmd till 110-115 grader och lämnade ett litet hål. När köttet svalnat, var behållarna hermetiskt tillslutna. Denna uppfinning gjorde det möjligt att lagra kött under lång tid och blev verkligen en revolutionerande uppfinning som vände upp på den tiden livsmedelsindustrin.
Uppfinningen av gryta
I början av 1800-talet ökade stadsbefolkningen kraftigt på grund av industrins utveckling. Det fanns ett akut behov av att förse stadsborna med mat som kunde lagras under lång tid.
Nicolas Upper's uppfinning spred sig snabbt över hela världen. Till och med Napoleon själv tilldelade den fyndiga fransmannen hedersnamnet "Människans välgörare".
Britterna insåg snabbt att produktionen av gryta är en mycket lovande riktning i livsmedelsindustrin och fick patent för sin produktion. I Storbritannien har processen att tillverka köttkonserver förbättrats. Nu började köttet packas i burkar. Denna bevarande metod sprids snart över hela Europa. Det är värt att notera att gryta på den tiden ansågs nästan vara en elitprodukt och var ganska dyr. I allmänhet var den här produkten inte tillgänglig för en vanlig medborgare. Endast processen för mekanisering av produktionen kunde sänka priserna på stuvat kött.
Stew i Ryssland
Den första konservfabriken i Ryssland öppnades 1870 i St Petersburg. Sortimentet av produkter bestod av: stekt nötkött, gröt med kött, gryta, ärtchowder, kött med ärtor. Den huvudsakliga kunden för detta konservfabrik var naturligtvis armén. Gryta blev snabbt den vanligaste soldatens mat.
I den tsaristiska armén var den dagliga ransoneringen av kött för de lägre leden ett pund. En burk konserver som producerades vid den tiden vägde så mycket.
Hur man väljer en gryta
Numera är konserverat kött inte lika populärt som till exempel i Sovjetunionen när sovjetiska medborgare konsumerade konserver i stora mängder. Nu kan du alltid köpa färskt kött istället för konserver.
Ett visst intresse för konserverat kött registrerades under krisen 1998, då befolkningen började aktivt köpa det och tydligen förberedde sig för de hungriga tiderna, men efter några år började efterfrågan att avta.
I butiken är det bättre att välja en gryta gjord i enlighet med GOST. Gryta tillverkad enligt TU kan innehålla upp till 90% livsmedelstillsatser, smakämnen, sojaproteiner, malda skinn och brosk.
Det är bäst att köpa gryta med bokstaven "B" på etiketten, vilket betyder produktens högsta betyg.
Resultatet av felaktig bearbetning av kött kan vara svullnad och deformation av burken, så du måste noga överväga förpackningen innan du köper.
