Det bulgariska nationella köket använder oftast en mager meny, grönsaker konsumeras i vilken form som helst: råa, kokta, stekta, stuvade, inlagda. De serveras som aptitretare, sidrätter, kalla rätter. Rissallad med röd paprika är en av de nationella rätterna i detta kök.
För att förbereda 1 kilo av denna sallad behöver du följande produkter, som anges i nettogramm (det vill säga i beredd form: utan skal, frön, etc.):
- Röd paprika 120 g
- Kokt ris 270 g
- Gröna ärtor 290 g
- Vinäger 3% 45 g
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar efter smak
Tekniken för att laga rissallad med röd paprika
Tvätta de röda paprikorna, skär dem i mitten och ta bort fröna och baka sedan på grillen eller i ugnen vid 250 grader Celsius tills en lätt skorpa bildas. Sedan ska den skäras i rutor (dvs. 1,5 - 1,5 cm rutor, ungefär eller efter behag).
Risens massa, som anges i receptet, är den färdiga produktens massa - kokt och kyld. Ris bör kokas enligt enkla regler. Skölj den nödvändiga mängden ris noggrant under kallt rinnande vatten, lägg i en kastrull, häll i vatten, tillsätt lite salt och lägg på hög värme. Vid kokning, sänk ner värmen till minimum och stäng tätt med lock. Koka tills vattnet har avdunstat helt, kontrollera inte mer än 2-3 gånger under hela tillagningstiden.
Lägg all beredd mat i en salladsskål, tillsätt vinäger, salt och peppar och blanda sedan. Servera i en salladsskål, garnera med salladsblad.
