Fullkornsmjöl är en produkt av en enda malning av spannmålskorn eller frön. Till skillnad från klassiskt mjöl produceras fullkorn utan siktning. Det finns alltså ingen separation av partiklar i fråga om storlek och kvalitet.
Historia
I urminnes tider krossades spannmålskornen med tillgängliga metoder och fick tillåtas tillagas utan ytterligare siktning - de lagade gröt, bakade bröd.
I forntida Rom fanns det redan hästhårssikt för att sikta tikar och få en produkt av olika sorter. I Ryssland, fram till början av 1900-talet, var det bara en gång malning. Och siktning och separering av mjöl enligt sorter gjordes av konsumenterna själva i bagerier eller hemma. Fullkornsmjöl var valet för de fattiga. Bakning gjord av utvalt mjöl serverades till ädla hus.
Idag marknadsförs helmjöl bland naturläkare, dieters och hälsosamma livsstilar.
I Danmark, i början av 1900-talet, beslutades det att byta till utbredd användning av helmjöl för att spara resurser. Nästan omedelbart minskade dödsgraden i landet med 18%.
Ansökan
Användningen av termen "grovt mjöl" är inte helt korrekt. Helmjöl, eller enmalt mjöl, har en liknande struktur som fina spannmål eller semolina. Storleken på vissa partiklar kan nå en och en halv millimeter. Det används ofta för att göra så kallat hälsosamt bröd. Sådant mjöl innehåller många mineraler och vitaminer som är användbara för människokroppen, som är rika på spannmål.
Fullkornsmjöl används för att baka bakverk, pizza, hemlagade nudlar, klimpar och andra degrätter. Bakverk är anmärkningsvärda för sin grova konsistens, men de överträffar ofta produkterna gjorda av premiummjöl när det gäller smak. Bröd eller bullar gjorda av sådant mjöl med tillsats av frön eller en nötterblandning är särskilt bra.
Gynnsamma funktioner
Helmalning av mjöl förbättrar matsmältningen, tar bort gifter, sänker kolesterolnivåerna i blodet. En sådan produkt mättar kroppen med väsentliga mikroelement, särskilt under vårberiberi. På grund av innehållet av vitaminer och mineraler är produkter gjorda av sådant mjöl användbara för att förebygga många sjukdomar.
Grovkornigt bröd är lämpligt för kost- och hälsokost. Läkare rapporterar signifikanta förbättringar av hälsan hos sina patienter.
Innehållet i fiber, protein, sackaros hjälper till att förhindra utveckling av hemorrojder och åderbråck. Mjöl är också användbart för personer som lider av förstoppning och kolit. Helmjöl bränner kroppsfett bra, främjar viktminskning. Samtidigt blir huden elastisk och sjunker inte när den går ner i vikt.
