De flesta börjar sin lunch varje dag med soppa. Alla soppor, oavsett vilka ingredienser de innehåller, är hälsosamma och är den viktigaste och oersättliga skålen i varje människas kost. Soppor anses vara en mycket gammal maträtt, men till dags dato förlorar de inte sin relevans och är förtjänat älskade av många finsmakare. De mest utbredda är soppor baserade på kött och kött-och-ben-buljonger. För beredningen använder de nötkött, fläsk, lamm, kött och slaktbiprodukter av fjäderfä, köttben och slaktbiprodukter, rökt kött och konserver.
Det är nödvändigt
-
- nötkött - 500 g;
- kycklingkött - 500 g;
- lök - 2-3 st;
- morötter - 1-2 st;
- skinka - 100 g;
- ägg - 2 st;
- mandlar - 25 g;
- torrt vitt vin - 0,5 msk;
- smör - 1 msk;
- mjöl - 1 msk;
- brödsmulor - 2 matskedar;
- dill eller persilja;
- gräddfil;
- salt.
Instruktioner
Steg 1
Ta nötköttet först. Skölj det väl i kallt rinnande vatten, torka det och skär i små bitar. Häll sedan 2-2,5 liter vatten i en kastrull och lägg köttet i den. Krydda med salt och koka upp på hög värme. Så fort buljongen kokar, ta omedelbart bort skummet från den. Koka köttet tills det är ömt.
Steg 2
Förbered grönsakerna medan köttet kokar. Tvätta och skala lök och morötter. Skär löken i halva ringar. Riv morötterna på ett grovt rivjärn eller hugga i remsor. Lägg sedan smör i en förvärmd panna, tillsätt mjöl och stek det tills det är lite gyllenbrunt. Tillsätt sedan de hackade lökarna och morötterna, blanda allt väl och steka lätt igen i fem till tio minuter.
Steg 3
Koka äggen hårt och svalna under kallt vatten. Skala mandlarna, krossa och tillsätt lite vatten.
Steg 4
Ta sedan kycklingköttet och skär det i kuber. I en separat kastrull, placera grytorna, kycklingen, mandlarna, smula äggulorna av två hårdkokta ägg, finhackad skinka och brödsmulor. Tillsätt lite mer än hälften av nötköttsbuljongen, sätt på eld och simma tills den är öm.
Steg 5
Låt sedan kokt nötkött genom en stor köttkvarn en eller flera gånger. Lägg den i kvarvarande buljong och häll i vinet. Blanda allt väl, salta och tillsätt buljong i en kastrull där grönsaker och kyckling stuvas. Rör om allt en sista gång och låt soppan simma tills den är öm. Ta sedan omedelbart bort den från värmen.
Steg 6
Strö soppan med finhackad persilja eller dill på toppen och servera med gräddfil. Servera varm med en sidrätter som kokt eller bakad potatis. Soppan är mycket välsmakande och öm. Smaklig måltid!
