Det finns många sätt att baka kotletter i ugnen med ost. Det mest populära är dock det klassiska franska köttreceptet - fläsk bakat i ugnen med ost och potatis.
Hur man väljer kött för att göra ostkotletter
För att förbereda klassiskt kött på franska behöver du: 500-600 g fläsk eller nötkött, 1 kg potatis, 150-200 g hård ost, 2-3 lökar, vegetabilisk olja, salt och svartpeppar. Det är lämpligt att använda tillräckligt med tung grädde för att smörja kotletterna.
Det bästa valet för matlagning av kotletter är halsen, länden eller den mest saftiga biten skinka. Det är inte önskvärt att använda för fet fläsk, eftersom kombinationen med grädde gör skålen onödigt tung på magen. Magert fläsk blir för torrt. Välj färskt fläsk, ljusrosa i färg med vita fettlager.
Om du bestämmer dig för att laga nötkött ska köttet inte vara för mörkt med gult fett. Detta är ett tecken på djurets ålderdom, vilket innebär att kotletterna blir tuffa. Var noga med att kontrollera köttets elasticitet genom att trycka på det med fingret. På färskt kött försvinner hålet snabbt.
Ostbakad kotletterecept
Köttet tvättas och torkas med servetter. Skär sedan i delar över fibrerna och slå väl med en speciell hammare eller knivhandtag. För att förhindra att stänk av blod och små bitar flyger i alla riktningar, rekommenderas att du slår in köttet i plastfolie. Köttet är saltat, skalat och potatisen skalas.
Potatisknölar skärs i halvcirklar, inte mer än 1 cm tjocka. Lök är finhackad. Osten är riven på ett grovt rivjärn. Förvärm ugnen till 180-200 ° C.
Stekpannan smörjs med vegetabilisk olja och alla beredda ingredienser läggs i den. Bitar potatis läggs i det första skiktet, som måste ströas med en liten mängd salt. Det andra lagret är kotletter som smörjs med tung grädde för saft. Det tredje lagret består av en bit hackad lök. Vidare upprepas skikten tills alla skålens komponenter är färdiga. Kokaren placeras i ugnen.
Förvara potatis och kotletter i ugnen i en timme. Ta sedan ut pannkakan och strö riven ost på skålen. Därefter läggs kotletterna tillbaka i ugnen i cirka 15 minuter. Skålen anses vara färdig när osten är helt smält och tillräckligt brunad.
Köttet serveras varmt på franska och skär skålen med en kniv i portioner, som en paj. Du kan också servera kotletter och potatis direkt i pannkakan. Innan servering rekommenderas att garnera skålen med finhackad persilja eller dill.
