Rågbröd är mycket hälsosammare än vitt vetebröd. Rågmjöl innehåller en mängd vitaminer och mineraler. De fördelaktiga substanserna i svartbröd hjälper till att hålla figuren och har i allmänhet en fördelaktig effekt på kroppen. För att göra rågbröd behöver du inte leta efter svåra att hitta ingredienser. Troligtvis finns alla redan i ditt hem.
Det är nödvändigt
-
- För startkultur:
- 6-7 gram råjäst;
- 375 ml varmt vatten;
- 125 gram mjöl.
- För provet:
- 2 kg rågmjöl;
- 750 ml varmt vatten;
- 20 gram salt.
Instruktioner
Steg 1
Den första dagen måste du förbereda surdeget. Lös upp jäst i 375 ml vatten. Vattnet måste vara varmt för bättre jäsning. Men under inga omständigheter ska du använda varmt vatten: det kokar jästen och surdegen fungerar inte. Häll i 125 gram mjöl, byt ut degen, damm lite med mjöl, täck med en trasa och ett lock. Lägg den på en varm plats fram till imorgon.
Steg 2
Den andra dagen löser du den resulterande startkulturen i 250-375 ml varmt vatten så att degen rinner. Blanda noggrant.
Steg 3
Välj en stor, bekväm maträtt som fungerar som en deg. Häll resten av det varma vattnet och all flytande surdeg. Häll cirka 1/3 av mjölet i blandningen. Rör om mycket snabbt, smidigt och damm med mjöl. Täck skålen med lock och lägg på en varm plats i 12-14 timmar.
Steg 4
Efter denna tid, tillsätt salt och kvarvarande mjöl. Nu måste du knåda degen länge och mycket noggrant. Dela upp degen i bröd efter knådning, täck över dem med en trasa och låt stå på en varm plats tills den höjs. De bör öka med cirka 2 gånger.
Steg 5
Om du bakar bröd i en riktig rustik ugn, blir dess smak oförglömlig och uppehållstiden i ugnen blir 2-2,5 timmar. Om du använder en brödmaskin beror tillagningstiden på modellen (läs instruktionerna).
