Förutom saftiga röda tomater används även gröna tomater vid matlagning. Omogna frukter har en kryddig sur smak och passar bra med många produkter. Följande kreativa rätter kan tillagas av gröna tomater.
Stekta gröna tomater
Du behöver följande livsmedel: 4 stora gröna tomater, 1 kycklingägg, en tredjedel av ett glas mjölk, 3 msk. matskedar fullkornsmjöl, 3 msk. matskedar vegetabilisk olja, varm Tabascosås, salt och svartpeppar efter smak. Du kan ersätta brödsmulor och tabascosås med chilisås.
Tvätta tomaterna och skär dem i 1 cm tjocka skivor, vispa ägget med mjölk och tillsätt såsen till blandningen. I en separat skål kombinerar du majsmjölet med salt och peppar. Värm oljan i en stekpanna. Doppa varje tomatskiva först i ägg- och mjölkblandningen och sedan i mjölet. Skär tomaterna i 2 minuter på varje sida.
Gröna tomater blir mer smakrika om du använder det fett som finns kvar efter stekning av bacon istället för vegetabilisk olja.
Grön tomatsoppa
Du behöver följande livsmedel: 3 medelstora gröna tomater, 400 ml buljong, 1 liten lök, 1 msk. en sked smör, 1 medelstor morot, 3 msk. skedar ris, 3 vitlöksklyftor, 1 tesked socker, persilja och salt.
Skala löken och skär den i små kuber. Smält smöret i en djup skål och lök löken i den tills den är transparent. Skär de gröna tomaterna i små kilar, riv morötterna på ett medium rivjärn. Tillsätt tomater och morötter i lökarna och häll över buljongen. Låt buljongen simma i 10 minuter. Tillsätt sedan ris, vitlök, socker och salt i buljongen. Koka soppan tills riset är ömt. Mal den färdiga soppan med en mixer eller gnugga genom en sil. Strö hackad persilja över soppan vid servering.
Konserverad grön tomat- och paprika-sallad
Du behöver följande produkter: 4 kg gröna tomater, 3 kg röd paprika, 2 kg lök, en vitlök, en stor massa persilja, 150 g socker, 150 g salt, 100 ml nio procent vinäger, svarta pepparkorn efter smak.
Tvätta paprika och ta bort fröna. Blanchera paprikorna i kokande vatten i 2 minuter. När peppar har svalnat, skär den i små remsor. Tvätta de gröna tomaterna och skära i kuber på 2 x 2 cm. Skala lök och vitlök, skär lök i ringar och vitlök i skivor. Tvätta, torka och hugga persilja. Kombinera grönsaker, örter, salt, socker, vinäger och svartpeppar i en emaljskål. Lägg salladen tätt i en liters burkar och sterilisera dem i kokande vatten i 20 minuter.
Sylt från gröna tomater
Du behöver följande produkter: 1 kg gröna tomater, 1 apelsin, 1 citron, 660 g socker, 60 ml vatten, 50 g syltad ingefära.
Ta bort fröna från citronen och apelsinen och lägg dem i en gasväska. Skär citrusfrukterna tillsammans med skalet, tillsätt vatten till dem och mala med en mixer. Lägg den resulterande blandningen i en kastrull. Skär de gröna tomaterna i små kuber och lägg till citrusfrukterna i kastrullen. Lägg kastrullen på elden och låt sjuda sylt efter kokning i 10 minuter. Tillsätt sedan den pitted gasväska, socker och ingefära i syltet. Rör om syltet väl för att lösa upp sockret. Koka syltet och koka, rör om ibland i en halvtimme. När syltet är klart, ta ut påsen med ben.
