Förmodligen en av de mest favorit delikatesser hos barn och vuxna kan betraktas som kotletter! Vid en blick av dem, för att inte tala om smaken, spelas en varig aptit ut och du vill verkligen skjuta upp all din verksamhet och ta ett rejält mellanmål.
Ursprungshistoria
Konstigt nog, men översatt från franska betyder ordet kotlett <>, detta antyder att en gång kotletter kallades köttbitar med revben.
Denna läckra maträtt, som många andra recept, kom till vårt land från europeisk mat. Efter ett tag började de första kulinariska guiderna nämna kotletter av köttfärs utan gropar, och först närmare mitten av 1900-talet publicerades recept för kotletter i den vanliga moderna värdinnaformen - från malet kött - malet kött.
Nu är kotletter gjorda inte bara av kött utan också av grönsaker, flingor, fisk, söt från keso och många andra alternativ. Därför räcker det att ha lite fantasi och önskan att diversifiera den dagliga menyn för en mysig familjelunch eller middag.
Turkiet kotletter med zucchini i brödsmulor
Sådana kotletter kan kallas <>, och om de också bakas i ugnen eller ångas, kommer kaloriinnehållet i en sådan maträtt att reduceras kraftigt och maximal nytta av alla ingredienser säkerställs. För älskare av mer kolhydratmat rekommenderas det att laga en maträtt i en kastrull för att få en aptitretande gyllenbrun skorpa.
Nödvändiga produkter:
- kalkonfilé eller färdigt köttfärs - 500 gram;
- ung zucchini - 1-2 små bitar;
- ägg - 1 bit;
- lök - 1 huvud;
- vegetabilisk olja för stekning;
- brödsmulor - 100 gram;
- salt, peppar, alla gröna eller torkade örter efter smak.
Råd: naturligtvis är det alltid bättre att ta färskt kött på en pålitlig plats än färdigt malet kött, i vilket, utan din vetskap, inte helt ärliga säljare kan lägga till inte bara kalkonens ländrygg …, vi kommer att fokusera på hela färskfilé som köps i köttdisken.
Steg för steg recept:
- Skölj kalkonfilén väl under rinnande vatten, torka med en pappershandduk och skär i portioner så att det är bekvämt att passera genom en köttkvarn.
- Skala lökarna och skär dem i flera skivor. Naturligtvis kan lök för kotletter enkelt hackas fint eller riven, men eftersom köttet fortfarande kommer att bearbetas i en elektrisk kvarn, för att spara tid och finbearbeta ingredienserna, rekommenderas det också att mala grönsaker.
- Tvätta zucchini, torka och skär i små skivor.
- Alla ovanstående ingredienser - lök, kött och zucchinihack.
- Slå ägget väl med en nypa salt och häll i det resulterande malet köttet, blanda allt ordentligt.
- Tvätta dill / persilja, torka det, hugga fint och lägg till malet kött.
- Krydda med salt och peppar efter smak och du kan börja bilda önskade kakor med förfuktade händer så att massan inte fastnar i dina handflator.
- Häll brödsmulorna i en djup tallrik och rulla varje tårta där på båda sidor. Om brödsmulor inte finns till hands kan du göra dem själv: värm ugnen till 200 grader, skär eventuellt tillgängligt bröd i rutor, helst vetesorter, och skicka dem till ugnen i 5-7 minuter. Häll det torkade brödet i en påse och rulla det försiktigt med en kavel på en skärbräda så att bitarna blir små smulor. Färsk panering är klar.
- Värm en non-stick stekpanna smord med vegetabilisk olja, lägg de formade kotletterna och stek på ena sidan på hög värme tills de är gyllenbruna, vänd sedan på dem, sänk värmen och sätt dem i klart tillstånd under ett slutet lock i 7 till 10 minuter.
Klassiskt fläsk - kotletter
Från den angivna mängden ingredienser bör cirka 12 portioner erhållas, men detta beror fortfarande på storlek, form och tjocklek på halvfabrikat som kommer att produceras. För klassiska fläskköttkotletter behöver du:
- malet fläsk - nötkött - 500 gram;
- lök - 1 huvud;
- vitlök - 2-3 kryddnejlika;
- vitt bröd - 50 gram;
- mjölk - 50 ml;
- ägg - 3 bitar;
- brödsmulor - 100 gram;
- salt, peppar - efter smak.
Steg för steg recept:
- Skär brödet i skivor eller bitar och häll över mjölken för att blötlägga köttet.
- Skala lök och vitlök, riv eller hugg i en mixer, vitlök kan föras genom en press och lägg sedan till malet kött.
- Kör 1 ägg i den resulterande massan, salt och peppar efter smak.
- Pressa det mjukade brödet och lägg till malet kött.
- För att ge blandningen homogenitet och mjukhet, och som ett resultat visade kotletterna att vara ömare, måste köttfärgen slås av. Du kan lägga den i en plastpåse så att bitarna inte flyger bort till sidorna och bara lämna den på bänkskivan flera gånger.
- Forma sedan kotletter och rulla dem först i en tallrik med vispade ägg, sedan i en tallrik med brödsmulor och skicka dem till en förvärmd stekpanna. Stek i 5 minuter över hög värme på ena sidan, vänd sedan, täck, minska värmen och låt sjuda ytterligare 10 minuter tills det är ömt.
Malet kycklingkotletter <>
Ett enkelt recept på en ovanlig maträtt, trots det enorma antalet ingredienser som krävs för att förbereda sådana patties med ett sött namn lånat från den kungliga efterrätten. Den färdiga skålen kommer att glädja hela familjen, överraska barnen med det som är gömt inuti. Ett annat plus kan betraktas som det faktum att genom att förbereda halvfabrikat till frysen efter avfrostning och tillagning kommer deras gudomliga smak att förbli densamma som för nyberedda kotletter.
Ingredienser:
- kycklingfilé - 1 kg;
- lök - 1 huvud;
- ägg - 1 bit;
- vitlök - 3-4 kryddnejlika;
- brödsmulor eller torkat vetemjöl - 100 gram;
- salt och peppar efter smak.
För fyllningen behöver du:
- kycklingägg - 2 bitar;
- hård ost - 150 gram;
- smör - 70 gram;
- dill, persilja, salt.
För panering:
- mjölk - 20 ml;
- ägg - 2 bitar;
- vetemjöl - 4 matskedar;
- brödsmulor - 100 gram.
Steg för steg recept:
- Först måste du förbereda fyllningen. Koka äggen hårdkokta och lägg dem under kallt vatten i några minuter så att du enkelt kan ta bort skalen. Skala äggen och hugga fint eller grovt.
- Riv också hård ost.
- Tvätta gröna, torka, hugga fint och lägg i ost- och äggblandningen. Salt och peppar.
- Mjuka smöret i förväg och blanda med resten av fyllningen.
- Forma små ovala former, lägg på en tallrik och skicka till frysen.
- Hacka kycklingfilén fint. Du kan naturligtvis hoppa över filén genom en köttkvarn, men i det klassiska receptet på sådana kotletter måste du hugga köttet med en kniv.
- Skala lök och vitlök och köttfärs eller riv.
- Tillsätt ägg, lök, vitlök, salt och peppar i köttet och blanda ordentligt. Om massan visar sig vara tunn kan du lägga till lite brödsmulor eller rostat bröd.
- Ta tre tallrikar, i vilka häll brödsmulorna, mjölet och i den tredje, blanda äggen med mjölk och slå väl.
- Forma kakor från malet kött, lägg den frysta fyllningen i mitten och linda in den i en oval kotlett.
- Rulla halvfabrikaten först i mjöl, sedan i en äggmjölksblandning och sedan i brödsmulor.
- Värm en smord stekpanna, lägg pannkakorna och stek på båda sidor på medelhög värme i 5 minuter på varje sida.
- Lägg kotletterna på ett bakplåt och skicka till ugnen förvärmd till 180 grader i 20 minuter.
Potatismos med någon form av delikat sås passar bäst i en sådan maträtt. Smaklig måltid!
