Kurnik är en traditionell paj av ryska nationella köket, som består av många ingredienser. Receptet på kurnik går tillbaka århundraden och idag har många alternativ. Kycklingpaj slavar bakas som regel som ett tecken på kärlek och trohet för ett bröllop. Var tålmodig om du vill göra ett klassiskt kurnikrecept.
Det är nödvändigt
- –370 g svamp (champinjoner, vita svampar, svampar, svamp)
- –2 lök;
- -vegetabilisk olja;
- –460 g kyckling;
- –Dill, persilja;
- -salt peppar;
- –55 g ris;
- –5 ägg;
- –2 glas mjölk;
- –570 g mjöl;
- –40 g smör;
- –20 g jäst;
- –15 g socker;
- -1 rå äggula.
Instruktioner
Steg 1
Följ noggrant alla steg i kokningen av kycklingen. Först måste du göra en deg till huvuddelen av pajen. För att göra detta, värm ett glas mjölk lite och tillsätt jäst. Låt jästen lösa sig fullständigt under omrörning med en visp.
Steg 2
Vispa ett ägg separat med socker och salt och häll sedan i mjölken med jäst. Smält sedan smöret i ett vattenbad och tillsätt till huvudblandningen. Vispa. Tillsätt försiktigt 470 g mjöl och knåda degen. Låt infunderas i ett par timmar.
Steg 3
Nästa steg är att göra pannkakor. Kombinera kvarvarande mjölk, socker, salt, ägg och 10 g vegetabilisk olja. Rör om, tillsätt 100 g mjöl och blanda igen ordentligt så att alla klumpar lossnar. Baka 6-9 pannkakor i en stekpanna. Dessa kommer att vara skikten inuti hönsen.
Steg 4
Gör sedan svampfyllningen. För att göra detta, skölj svampen och hugga med en kniv, skär löken i små bitar. Stek allt i olja. Krydda med salt och peppar.
Steg 5
Den andra fyllningen är gjord av kokt ris och ägg som måste hackas i förväg. Rör om ingredienserna och krydda med salt.
Steg 6
Den tredje fyllningen är en kombination av kyckling och örter. Ta bort skinnet och benen från köttet i förväg, dela upp kycklingen i fibrer med dina händer. Hacka persilja och dill fint och blanda med kycklingen.
Steg 7
Börja lägga ut kycklingen. Rulla ut en del av jästdeg i en cirkel och lägg i smord form. Lägg sedan ett lager svampfyllning. Toppa med pannkaka. Nästa lager är kyckling med örter, som också är täckt med pannkaka. Det sista lagret är ris med ägg. Alternativa lager tills pannkakorna är färdiga.
Steg 8
Rulla ut resterande jästdeg till toppen av kycklingen. Täck alla lager och forma sidoväggarna. Dra åt degfogarna försiktigt. Gör några figurer av degen och dekorera kakan. Pensla med vispad äggula och lägg i ugnen för att baka. Efter 20-35 minuter är kycklingen klar.
