Kålens näringsvärde ger information om hur mycket protein, fett och kolhydrater som finns i en grönsak. Traditionellt ges beräkningar per 100 gram produkt.
Så vitkål innehåller: proteiner - 1,44 gram, kolhydrater - 5,43 gram, fetter - 0,27 gram. Energivärde: 25 kcal. Med dessa egenskaper är kål mycket användbart för dem som följer en diet för att gå ner i vikt. När allt kommer omkring finns det praktiskt taget inga fetter i det. Fördelen med vitkål är att den har utmärkt smak. Därför kan det konsumeras med nöje i stora mängder.
När det gäller andra typer av kål har rosenkål mest protein: 3, 64 gram per 100 gram av produkten. På andra plats när det gäller proteininnehåll är broccoli-kål (2,94 gram). Det följs av blomkål (1,98 gram). Enligt denna indikator tar vitkål sista platsen. Det har dock många andra användbara egenskaper.
Vanlig kål överträffar rutabagor, morötter, rovor, rödbetor när det gäller proteininnehåll. Aminosyrorna som finns i kålprotein är mycket viktiga för njurarnas, sköldkörtelns funktion och även för processerna med hematopoies.
Vitkål är en värdefull källa till sällsynta vitaminer. Vitamin U hjälper till med magsår och duodenalsår. För att dessa sjukdomar ska passera måste du dricka kåljuice. Dessutom är saften användbar för inflammation i stämbanden och luftvägarna: det hjälper till att hålla rösten.
K-vitamin är viktigt för en hälsosam njurfunktion. Kål innehåller mycket C-vitamin, vilket hjälper till att upprätthålla ett bra immunförsvar. Det är mycket viktigt att C-vitamin hålls kvar i kål under hela grönsakens hållbarhetstid. I mindre mängder innehåller vitkål vitaminerna A, B1, B2, B3, D, PP, P, H.
Kål innehåller mycket fiber. Detta ämne förbättrar tarmarnas motoriska aktivitet. Därför är kål mycket användbart för hemorrojder och förstoppning. Den innehåller praktiskt taget ingen sackaros och stärkelse. Därför kan diabetiker använda det.
Vitkål hjälper till att ta bort gifter, toxiner och kolesterol från kroppen. Således blir den frekventa användningen av grönsaker förebyggande av åderförkalkning. Kål är bra för alla hjärt-kärlsjukdomar.
De flesta läkande egenskaper bevaras i kål, som inte har genomgått värmebehandling.
Energivärde anger hur mycket energi som släpps ut i kroppen efter att grönsaken har absorberats helt. Energivärdet mäts i kilokalorier (kcal) per 100 gram mat. Så i vitkål är denna indikator 25 kcal. Energivärde för brysselkål: 42 kcal. Detta är nästan dubbelt så mycket som för vitkål. Energivärde för broccoli-kål: 28 kcal. När det gäller blomkål är dess näringsvärde detsamma som för vitkål: 25 kcal.
