Lard älskas av många, så den här produkten är mycket efterfrågad. Men hans erbjudande är enormt. Av denna anledning kan inte alla välja ister av hög kvalitet, som används av företagsamma säljare och förlämnar en ofta inaktuell produkt som färsk.
För att köpa riktigt färsk och god ister på marknaden eller i butiken måste du känna till några hemligheter. Tack vare dem kommer en maträtt gjord av den här produkten att vara mycket god och du vill laga den igen.
Dokumentation
Om du tittar noga på den här eller den biten bacon bör du fråga säljaren om dokumenten som bekräftar att produkten uppfyller standarderna för den sanitära epidemiologiska stationen. Det kommer också att vara användbart att se till att det finns en tätning på en bit bacon eller slaktkropp. Som regel bör det inte finnas några problem med detta i butikerna, eftersom tillgången på relevanta dokument kontrolleras vid mottagandet av varorna. Men inte alla kan tillhandahålla det på marknaden, så det är bättre att vägra att köpa sådant fett, eftersom det kan visa sig att djuret var sjuk.
Lukt
Om du ska köpa ister bör du lukta. Det är viktigt att det inte är illaluktande. Färsk ister har en delikat, mjölkaktig lukt. Du borde veta att det är bättre att köpa fett från en gris och inte från ett vildsvin. En uttalad specifik lukt är karakteristisk för hanköttet, det är inte lätt att ta bort det. Det är också hårdare och inte lämpligt för varje maträtt.
Ibland efter lukt kommer inte alla att kunna avgöra vem ister. I det här fallet bör du skilja hudens kant från biten med fingret eller kniven. Om hon går iväg utan ansträngning är det här en gris, du kan ta det säkert. Svinfett kan också bestämmas genom att skära av en liten bit från den och ta den till elden. Som regel kommer det att lukta urea, vilket inte går att avbryta.
Färg
Det är också viktigt att vara uppmärksam på färgen på fettet. Den ska vara vit, helst lite rosa. Du bör inte köpa en produkt med en gulaktig nyans, eftersom detta indikerar att den är inaktuell. I butikshyllorna kan du se gråter, du bör omedelbart kasta det, eftersom det är en inaktuell produkt. Det finns också rödaktig bacon, vilket tyder på att djuret inte var ungt. Som ett resultat kommer produkten inte att smaka gott, så en annan bit bör ses på.
Tjocklek
Om du vill köpa riktigt gott bacon måste du vara uppmärksam på bitens tjocklek. Den optimala storleken anses vara 3 cm. Du bör också titta närmare på isterskinnet. Den ska vara fri från borst, rent skrapad, något gulaktig. Om det är brunt, var grisen tjärad med halm. Emellertid är doften av en sådan ister helt enkelt fantastisk, men säljare tillgriper ofta ett sådant knep för att dölja den inte särskilt goda smaken. Detta är vanligtvis resultatet av dåligt vildsvinsfoder.
