Frysning är ett av sätten att konservera mat för framtida bruk. Det är väldigt enkelt och effektivt. Snabbfrysning av mat och förvaring vid låg temperatur gör att du nästan helt kan bevara vitaminer. Och detta är mycket viktigt, särskilt under de ryska klimatförhållandena, med långa och hårda vintrar.
Vilka är fördelarna med frysta grönsaker
Tack vare frysning kan du äta grönsaker året runt, som är nästan lika bra som färska produkter från trädgården när det gäller smak och användbara egenskaper. Varför finns det ibland påståenden om att frysta grönsaker är skadliga?
Som regel bearbetas grönsaker avsedda för frysning och efterföljande lagring inom några timmar efter skörden. På så kort tid har innehållet av vitaminer och mikroelement i dem inte tid att minska. Och i färska grönsaker, som har kommit långt från uppsamlingsplatsen till butiksdisken, kan förlusten av vitaminer och mineraler vara mycket stor. Laboratoriestudier bekräftar att frysta grönsaker, särskilt blomkål, broccoli, gröna ärtor, gröna bönor, morötter och majs, är mycket högre än importerade färska grönsaker. Skillnaden är särskilt stor på vintern, när många icke-säsongsbetonade grönsaker från sydligare länder: Turkiet, Israel, Egypten, Spanien, Italien etc. kommer in på den ryska marknaden.
Frysta grönsaker fungerar inte bara som en källa till vitaminer, de förbättrar också aptiten och matsmältningen. De kokas, stekas, stuvas. Sådana grönsaker kan användas som en oberoende maträtt och användas som sidrätter för kött, fisk, fjäderfä. Frysta grönsaker är också mycket bra som tillsats till svamp, dessutom finns svampar som odlas på ett konstgjort underlag året runt. De mest populära bland ryssarna är frysta grönsaker som gröna bönor, olika kål (broccoli, blomkål, brysselkål), samt grönsaksblandningar (till exempel "mexikansk", "hawaiisk").
För frysning kan du använda en plastpåse, behållare med lock. Men metall och glas fungerar inte. Du kan förvara skivade grönsaker i påsar och hela grönsaker i behållare.
Kan frysta grönsaker vara skadliga för din hälsa?
För att kroppen bara ska kunna dra nytta av frysta grönsaker behöver du bara följa två enkla regler. Först bör dessa livsmedel endast förvaras i frysen vid låga temperaturer. För det andra, om frysta grönsaker som tas ur frysen tinas, måste de kokas omedelbart. Frys inte dem igen, då kan de försämras och orsaka matförgiftning.
