Nötköttfilé är ett mjukt, benfritt kött med känsliga fibrer. Filén bör bakas eller stekas. Då kan du uppskatta skönheten i denna produkt. Använd billigare och grovare kött för stewing och matlagning. Filén är en lång, smal bit, och det krävs lite skicklighet för att fylla den.
Det är nödvändigt
-
- nötköttfilé (1, 2 kg);
- citron (1 bit);
- olivolja (4 matskedar);
- ingefära rot;
- färska svampar (0,5 kg);
- morötter (1 bit);
- lök (1 bit);
- persilja;
- hård ost (100 g);
- folie;
- tjock tråd.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta mjukt kött och torka med mjukpapper. Placera filén på en skärbräda. Skär köttet hela vägen utan att skära igenom. Expandera de två resulterande bitarna - du får ett brett lager. Du behöver inte slå av filén.
Steg 2
Gör en marinad. Kombinera citronsaft och olivolja i en skål. Skala och riv en bit ingefära och blanda sedan med olja. Krydda marinaden.
Steg 3
Häll marinaden direkt över det platta köttet och sprid med handflatan eller en kokborste. Bearbeta båda sidorna av filén, rulla köttet till en rulle, lägg det i en plastpåse och lägg det i kylan - låt det stå i ett par timmar. Under tiden, bli upptagen med fyllningen.
Steg 4
Skala färska svampar, skölj dem. Det är bäst att använda riktiga vildsvampar i ett recept, men de finns sällan till hands. Sedan kommer champignoner eller ostronsvamp till undsättning. Försök att använda färska eller frysta svampar snarare än från burkar.
Steg 5
Förvärm en stekpanna med vegetabilisk olja. Stek svamparna eller ostronsvamparna så att överflödig fukt avdunstar och en specifik svamparom uppträder. Kom ihåg att röra om innehållet i pannan så att svampen är jämnt stekt. Överför den beredda massan till en djup skål.
Steg 6
Frigör lök och morötter från det övre lagret. Hacka löken och riv morötterna med stora hål. Placera grönsaksblandningen i varm olja och låt sjuda, täckt. Lök och morötter ska mjukna. Häll heta grönsaker med stekt svamp.
Steg 7
Rör om fyllningen. Riv hård ost och hugga persilja. Krydda med salt eller sojasås. Rör om allt bra igen.
Steg 8
Ta bort den inlagda filén från kylen. Expandera det till ett lager på tavlan.
Placera fyllningen över köttet. Lämna minst fem centimeter till randen så att grönsakerna inte kommer ut när du bakar.
Steg 9
Rulla filén och bind med garn eller tjock vit tråd. Sprid ett ark folie på ett bakplåt, lägg köttet och linda det i folie. Sätt i ugnen. Baka rullen till 1, 5 timmar.
Steg 10
Servera den färdiga filén på en oval tallrik. Servera med grönsaksallad.
