Nötkött escalope - Denna maträtt finns i de flesta europeiska restauranger. Köttet är mycket gott och saftigt. Matlagningstekniken är inte komplicerad, så många hemmafruar kan glädja sina nära och kära med en delikatess.
Det är nödvändigt
- - bakform;
- - nötkött av nötkött 400 g;
- - sparris 4 st.;
- - kycklingägg 2 st.;
- - Mozzarellaost 100 g;
- - vegetabilisk olja 4 msk. skedar;
- - 4 vitlöksklyftor
- - spenat 2 klasar;
- - basilika 20 löv;
- - lök 1 st.
- - grädde 250 ml;
- - malen svartpeppar;
- - salt.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta köttet, torka det med en pappershandduk och skär i jämn lika stora cirklar - eskaloper. Använd en hammare för att slå lätt på båda sidor.
Steg 2
Doppa spenaten i kokande vatten i 15 sekunder och överför den omedelbart till en skål med isvatten. Hacka det mesta till såsen och låt det stå lite för garnering. Skala och hugga vitlök och dela i 2 delar. Kasta en del med hackad spenat. Stek spenat och vitlök i varm vegetabilisk olja, häll i halva grädden och koka upp den.
Steg 3
Skala löken och skär i små kuber. Skölj och hugga basilikan och lämna några blad för garnering. Värm oljan i en separat stekpanna och stek lökarna. Häll sedan i kvarvarande grädde och tjockna såsen. Lägg sedan till färsk basilika. Separera äggulorna från de vita och blanda dem med såsen.
Steg 4
Koka sparrisen i saltat vatten. Krydda köttet med salt och peppar, stek i en stekpanna på båda sidor i 1 minut. Lägg sedan köttet i en ugnsform, lägg på spenatsås och lägg ostskivorna. Baka köttet i 7 minuter vid 180 grader.
Steg 5
Lägg basilikasåsen på en tallrik, toppa med köttbitar, garnera med sparris och spenat bredvid.
